博士じゃ。 今週は、「クエ」のウンチクじゃ。 心して聞くのじゃ。 クエは、 鍋の王様とも言われる、 高級魚じゃ。 美味しい魚が多い ハタ科の魚の中でも大型の魚で、 一般的には 全長60センチほどじゃが...
博士じゃ。 今週は、「ニザダイ」のウンチクじゃ。 心して聞くのじゃ。 ニザダイは、 岩礁域に生息していて、 磯釣りのゲストとしてお馴染みの魚じゃ。 尾の付け根に黒い斑点があって、 そのうち3つが目立つ...
博士じゃ。 今週は、 「カミナリイカ」のウンチクじゃ。 心して聞くのじゃ。 カミナリイカは、「スミイカ」や 「シリヤケイカ」などと同じ 「コウイカ」の仲間で、 カミナリの鳴る季節に 多く獲れるために ...
博士じゃ。 今週は、今年の干支にちなんで 「タツノオトシゴ」のウンチクじゃ。 心して聞くのじゃ。 タツノオトシゴは、 伝説の生き物「竜」のような顔に、 クルンをしたかわいいしっぽで、 まるで天上の竜が...
博士じゃ。 今週は、「りゅうきゅう」のウンチクじゃ。 心して聞くのじゃ。 「りゅうきゅう」という 料理を知っておるかのぉ? 魚の切り身を醤油ダレに漬けた、 いわゆる「漬け」のことで、 大分の郷土料理な...
博士じゃ。 今週は、トラフグのウンチクじゃ。 心して聞くのじゃ。 年末年始に 人気の縁起のいい魚と言えば、 赤い体がいかにも祝い事にぴったりで、 「めでたい」の語呂合わせにもなるマダイや、 出世魚のブ...
博士じゃ。 今週は、 「イトヨリダイ」のウンチクじゃ。 心して聞くのじゃ。 イトヨリダイは、 この時期のアマダイ釣りの ゲストとしてお馴染みの魚じゃ。 キレイなピンク色の体に、 6本ほど黄色いラインが...
博士じゃ。 今週は、「アンコウ」のウンチクじゃ。 心して聞くのじゃ。 あんこう鍋で お馴染みの魚「アンコウ」。 旬は、鍋料理が 恋しくなる冬の間で、 まさに今が旬の魚じゃ。 平べったい体で、砂に潜み、...
博士じゃ。 今週は、「ヒレ酒」のうんちくじゃ。 心して聞くのじゃ。 寒い季節は、 日本酒の熱燗が恋しくなる季節じゃな。 特に、キャンプで飲むヒレ酒は最高じゃ。 ヒレ酒は、温めた日本酒に 炙った魚のヒレ...
博士じゃ。 今週は、「アニサキス」のウンチクじゃ。 心して聞くのじゃ。 サバをはじめ、サンマ、 カツオ、アジ、タチウオ、 サケ、イサキ、サワラ、ヒラメ、 スルメイカ、アカムツ、 キンメダイなど 様々な...