今週は、秋を迎えた山北町から。
丹沢山地に囲まれた、箒沢と呼ばれる場所で栽培される、マイタケをレポートします。

マイタケ（舞茸）は風味、食感、香りどれをとってもキノコの王様
お邪魔したのは、長年、山北町でマイタケを作り続けていらっしゃる高橋さんのハウス

斜光６０％という絶妙な明るさに調整できるハウスの中で
原木栽培にこだわったマイタケが栽培されています。

ブナ科のほだ木を殺菌し、砂に埋め、落ち葉で覆うことによって、栽培するそうです。

そして、大きなマイタケが育っていました。

さっそく、一つ収穫させていただきました。

重さはなんと1.5kg

さっそく、高橋さんの奥様にお料理を作っていただきました。

まずは、天ぷら、塩をかけなくても、旨みたっぷり
シャキシャキとした歯ごたえは原木栽培ならでは
アウトドアでいただく天ぷらは、また格別です。

そしてマイタケの炊き込みご飯
もう、松茸に負けない味と香りでした。

高橋さんのマイタケは、道の駅山北と、個人で販売しています。
他にもヒラタケ、ヤナギマツタケ(５月）、ナメコ（10月末ごろ）など
いろいろなキノコ類を栽培されています。

お問い合わせ　「山北　山の幸園　」電話0465-75-1168 FAX0465-75-1166

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来週１０月２２日は
「いよいよ収穫 Fresh Market 畑」（ＪＡ相模原市）をお送りします。