今週は愛甲郡愛川町を訪ね、冬の定番野菜、大根をレポートします。

おじゃましたのは、梅沢馨さんの大根畑
一見同じように見えるダイコン畑
こちらでは４種類の青首ダイコンを栽培されているとのこと
さっそく、ダイコンの収穫にチャレンジ！

比較的、スポッ！と抜けるのが青首ダイコンの特徴
でも重量野菜であるダイコンは、すべて手作業によって収穫するとのこと
大切にいただきたいです。

というわけで、採れたてダイコンの丸かじり！もちろん皮付き
（遠くに見えるは愛川町最高峰の山、仏果山747.1m）

採れたてダイコンの瑞々しさは、他では味わえない美味しさ
青々とした葉っぱとともにいただきたいです。

 

梅沢さんは、会社勤めの後に定年後、ご実家の土地を受け継ぎ就農されました。
ダイコンの他に、白菜、ホウレンソウ、小松菜などを栽培され
ＪＡ県央愛川の「ふれあい旬鮮市」で、名前を付けて販売しているとのこと。
ぜひ、鍋の美味しいこの季節
美味しい冬野菜を求めに出かけてみてはいかがでしょうか？

そして、今回は、冬野菜ダイコンを使ったお料理を教えていただきました。

農家の食卓に並ぶ色とりどりのお料理を教えていただいたのは
ＪＡ県央愛川女性部の竹松里美さん・岡本明子さん・原元子さん

右から

①大根の桜エビ和え　
②大根の明太子あえサラダ（手前中央）
③切干し大根の佃煮（手前左）
④大根とチーズのなかよしサンド揚げ（奥左）
⑤大根葉の蒸しパン（奥右）

ダイコン一つでこんなにバラエティ豊かなメニューが生まれるとは驚きです。

中でもレポーター＆スタッフ絶賛！の「切干ダイコンの佃煮」
のレシピを教えていただきました。

【材料】

切り干し大根　　５０ｇ
ひじき　　　　　　５ｇ
ちりめんじゃこ　３０ｇ

☆煮汁
三温糖　　　　　　１５０ｇ
しょうゆ　　　　　大さじ４杯
五倍酢　　　　　　２０ｃｃ

かつお節　　　　　　１０ｇ
炒りごま　　　　　　大さじ１杯半

【作り方】

１．切干大根は、さっと洗ってゴミを除き、水２リットルに１５分浸す。
　　堅く絞り、食べやすい長さに切る。
　　ひじきは水に浸して戻し、水気を切る。
２．鍋に、煮汁の調味料を入れて煮立て、切干大根とひじき、ちりめんじゃこを入れて
　　煮汁が少なくなるまで煮詰める。
３．火を止め、かつを節を入れて残りの水分を吸わせ
　　最後にゴマを入れる。

日持ちもするので、ぜひ作り置きして、朝ごはんのお供に。
最高です！

ＪＡ県央愛川のホームページは　→　こちら

来週１２月４日は「小麦作りプロジェクト開始！」（ＪＡ田奈）をお送りします。