本日の日本茶クイズは…
『お茶は毎年すべて同じ味わいに
なる？Yes or NO？』　 
答えはNO！そうではないんです。
…というのもお茶は農産物だから。

お茶は、毎年 ぴゅ～っとのびて
きた新しい芽や葉を使って作られ
ています。そして、この生葉を
蒸したり乾燥させたりいくつかの
工程を経てお茶として仕立てられ、
私たちの手元に届くわけですが、
やはり、年によってその時々の
気候などによっても味わいが違っ
てくるんです。

うつくしいみどり～！！

＊・＊・＊・＊・＊・＊

「でも、いつも同じ味わいだけど
なぁ」と思う方もいらっしゃるか
と思います。 それ、実は「合組」
という技によるものかもしれませ
ん。合組は、ブレンドという意味
を持つ言葉です。お茶のスペシャ
リストである茶師は、 その年の
お茶の状態にあわせて、合組＝
産地や収穫した時期の異なるお茶
のブレンド比率を変え、お茶が
安定した味わいになるように
絶妙に調整しているんです。

一方、生産者＝お茶農家さんから
直接購入していると、年によって
味わいが異なることもあります。
もちろん大きな違いにならない
よう、皆さんプロフェッショナル
に葉を摘む段階、さらにはその前
の土づくりから真剣に取り組んで
いらっしゃるのでささやかな違い
にはなるんですけどね。しかも、
「よりおいしいお茶を作りたい！」
という茶農家さんのお茶は、毎年
おいしくなっていたりもします♪

こうした年や収穫した時期による
違いは、「自然の恵みをいただい
ているんだな」とお茶の魅力を
しみじみと感じる瞬間でもあり
ます。

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今年は、新茶を摘む時期にとても
天気が安定していたので、各地の
産地から「おいしくできたよ！」
とお声が届いてます。ぜひ、皆さ
んも新茶を楽しんでくださいね。 

なお、新茶を淹れたときに、
表面に浮かんでいるホコリのよう
なものはホコリではありません！
毛茸（もうじ）というお茶の産毛
です。よいお茶の証拠ですので
味わっていただいてくださいね♪ 

上品な煎茶にうっとり…

＊・＊・＊・＊・＊・＊

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