今回は、横須賀市からです。
色鮮やかな「紅心大根」に注目しましたよ！


お話を伺ったのは
横須賀市長井にある野菜畑を管理されている
嘉山敬夫さんです。


嘉山さんをはじめ、横須賀の長井地区で
紅心大根を栽培しているのは、
現在5軒の農家さん。

栽培する農家さんが増えたことにより、
今年はこれまでの倍となる、
2,000ケースの出荷を
予定しているのだそうです。

また、嘉山さんが仰っていたとおり、
各地のレストラン・料理人さんたちからも、
紅心大根は、生で美味しい、
何よりも彩りが良い！と注目されています。

そんな紅心大根が植わっている
畑の中へと進みます！






あまりに鮮やかな赤紫色に、ビックリ！
そして、採れたての紅心大根を、
畑の真ん中でガブリといただきました…。
大根とは思えないくらい甘いんです！！




嘉山さんも、栽培をはじめた頃、
試しに三杯酢で漬けてみたら、
とっても良い色が出て、
これはおもしろいぞ！
とすぐにお友だちの料理屋さんに
紅心大根を持っていったのだそうです。
すると、サラダとして出てきた紅心大根に、
お店のお客さんも美味しいと大好評！
それから紅心大根に心奪われた嘉山さんは、
現在も栽培を続けていらっしゃいます。

生でいただいただけでも、
その色と味に驚きましたが…
紅心大根…料理されると、
どんな変化が味わえるのでしょうか？





サラダ、酢漬け、甘酒に漬けたもの、
大根おろし、そして薄く切った
紅心大根を海苔の代わりに
おしゃれに巻いたおにぎりをいただきました
見た目が何より可愛くて、
パーティーやお祝いの時にピッタリ！




今回、酢漬けに使用したお酢は、
JA農産物直売所にも売っている、
JAグループの商品
「エーコープ　ほめられ酢」。
かけるだけ！つけるだけ！まぜるだけ！
短時間で料理を作ることが出来る
万能調味料です。
三杯酢を作る際、分量に迷ってしまう
という方にもおすすめですよ。



嘉山さんのつくる紅心大根は、
JAよこすか葉山農産物直売所
「すかなごっそ」のほか、
横須賀市内のスーパーマーケットで
購入することができます。
ぜひ、その色の鮮やかさ、
そして甘みに驚いてください！



みなさんからいただいた
メッセージを、ご紹介します。

港南区の「ｍ」さん
【今年、台風の影響でベランダ野菜が
全滅してしまいました。
来年の春に向けて土壌の為に休ませますが、
その間の手入れ方法は有りますか？】

そんな「ｍ」さんからの質問。
JAよこすか葉山の営農指導員の方に、
土壌を休ませる際のアドバイスを、
いただきました！

今後の野菜作付けについては、
春以降になると思いますが、それまでの間、
雑草が生えると考えられます。
放っておくと雑草が増え、
土壌中の肥料成分を吸収してしまい、
地力のない土壌になってしまう
可能性があるので、こまめに除草作業を
行うことをおすすめします。

と、いうことです！
「ｍ」さんをはじめ、
ベランダ栽培をしているというみなさん、
ぜひ参考にしてみてくださいね。

番組では、みなさんからの
メッセージをお待ちしています。
旬の野菜の美味しい食べ方や、自家栽培、
そして野菜について気になることなど、
メールは、fresh@fmyokohama.jp
FAX　０４５－２２４－１０１９
JA Fresh Marketまで！

ここでお知らせです。
JAよこすか葉山農産物直売所
「すかなごっそ」では、
12月28日(土)・29日(日)・30日(月)
の3日間、「歳末市」を開催します。

野菜の詰め放題のほか、
“三浦半島酪農組合連合会の品評会で
最優秀賞を受賞した枝肉”、
「チャンピオン葉山牛」も
数量限定で販売します！
気になる方は、
お早めにお出かけくださいね。

また、横須賀の大地のめぐみを
たっぷり使った
すかなごっそのオリジナルブランド
「すかなごっそのスープ」シリーズに、
新しい味
「たまねぎのポタージュスープ」
が登場しました！


新鮮な横須賀産タマネギを100％使用、
コンソメではなく、
あえてポタージュ仕立てにしたという
店長こだわりのスープです。

私もいただいたのですが…
タマネギをじっくり炒めたときに出る
甘さと深みがギュッと凝縮されていて、
まろやかなポタージュとベストマッチ！

「すかなごっそのスープ」は、
新商品「たまねぎのポタージュスープ」
とあわせて、「とまとのスープ」
「かぼちゃのスープ」
「じゃがいものスープ」のぜんぶで4種類！


お得なセット販売もされていますので、
ぜひ歳末市にお越しの際にも
チェックしてみてはいかがでしょうか！