『生大根の浅漬け　柚子・松の実入り』


材料（２人分）：
大根　　２００g
大根の葉　　適量
塩　　小さじ１/４
柚子の皮、松の実　　適量


作り方：
【１】大根は皮付きのまま１.５～２ｃｍ程度の厚さのイチョウ切りにし、葉は細かく切る。柚子の皮は千切りにする。
【２】材料全てをビニール袋に入れてよくもみ込んだら出来上がり♪


ポイント：
◆中国薬膳料理のレストラン「星福」の謝敏琪さんが教えてくださった「夜は生大根、朝は酢生姜の養生法」によると、大根は消化促進・整腸・降血脂・通便・沈着・体内の気を整えるという効能があるとされ、寝る前に生大根を皮付きのまま２ｃｍ程の厚さに切り２～３切れ食べると、消化力を高め、植物繊維が豊富で腸を掃除してくれるので翌朝の通便を助け、鎮静効果ですぐに熟睡出来ると言われています。
◆中国薬膳料理で松の実は、肺や大腸を潤して咳止めや便秘解消に効果的とされています。
　
　
　

『酢生姜　クコの実入り』


材料（２人分）：
生姜　　7０g
調味酢（梅酢、すし酢、らっきょう酢等）　　大さじ３
クコの実　　適量


作り方：
【１】生姜は皮ごと薄くスライスする。
【２】[１]とクコの実を調味酢に漬けたら出来上がり♪


ポイント：
◆中国薬膳料理のレストラン「星福」の謝敏琪さんが教えてくださった「夜は生大根、朝は酢生姜の養生法」によると、生姜は発汗・健胃・興奮・食欲増進・脳の働きを高める効果があるとされ、朝起きた時に黒酢へ漬けた皮付きの生姜を薄切りにして２～３枚食べると、食欲がわき一晩眠っていた体を興奮させ、血の流れを十分にさせる事によって頭がすっきりし、元気に仕事が出来ると言われています。
◆中国薬膳料理でクコの実は、慢・急性肝炎、強壮、視力減退、体質虚弱に効果的とされています。
◆食べやすい様に塩分や甘味のある調味酢を使っていますが、調味されていない酢や黒酢等でもOKです。
◆そのまま食べても、刻んでお味噌汁や納豆等に加えてもよいですね。