『茹で落花生（うでピー）』


材料（２人分）：
落花生（生）　　１００ｇ
塩　　大さじ１/２


作り方：
【１】 落花生は押し潰して殻に割れ目を入れておく。
【２】 [１]と塩とたっぷりかぶる位の水を鍋に入れて、４５分程度茹で、冷めるまで置いておいたら出来上がり♪


ポイント：
◆秦野市の名古木掘り取り観光組合 関野幸広さんの落花生を使っています。
◆殻をまな板に押し付ける様にして割れ目を入れておくと、火の通りが早く、塩味が染み込みやすくなります。
◆圧力鍋なら15～20分程度の加熱で茹で上がります。
　
　
　

『簡単ジーマミー豆腐（落花生豆腐）』


材料（４人分）：
落花生（生）　　１００ｇ
水　　３００ｍｌ
片栗粉　　３０ｇ
塩　　小さじ１/４
砂糖　　大さじ１


作り方：
【１】 落花生は殻から出して薄皮を剥く。
【２】 ミキサーに[１]と水１００ｍｌを入れてなめらかになるまでミキサーにかける。
【３】 鍋に[２]と残りの水、片栗粉、塩、砂糖を入れ、よく混ぜながら火にかけ、沸騰したら弱火にして１０～１５分程度加熱する。
【４】 型に流して、冷蔵庫で冷やし固めたら出来上がり♪


ポイント：
◆秦野市の名古木掘り取り観光組合 関野幸広さんの落花生を使っています。
◆沖縄の郷土料理「ジーマミー豆腐」を手軽にシンプルな手順と食材で作ってみました。ジーマミー(ジーマーミ)とは沖縄の方言（琉球語）で地豆＝落花生を意味します。
◆[１]は、一晩水に漬けておくと、皮が剥きやすくなります。
◆ミキサーで潰れなかった粒の食感も楽しめますが、よりなめらかにしたい場合には、すり鉢でするとよいでしょう。
◆お好みで山葵や生姜、甘醤油、甘味噌、麺つゆ等で召し上がれ。