『三浦春キャベツと小豆のケーキ』


材料（１８ｃｍ丸型1台分）：

キャベツ　１４０ｇ
塩　２つまみ
サラダ油　３０ｇ
卵　３個
砂糖　６０ｇ
薄力粉　９０ｇ
小豆餡（つぶあん）　１５０ｇ


作り方：

【１】 キャベツを荒く刻んだら塩１つまみをもみ込み、スチームケースか耐熱容器+ラップに入れ、
レンジで2分弱加熱する。キャベツを水分ごとサラダ油と一緒にミキサーにかけてペーストにする。

【２】 ボウルに卵白と砂糖半量と塩１つまみを入れて電動ミキサーで泡立て、
角が立つ程度の固いメレンゲにする。

【３】 別のボウルに卵黄と残りの砂糖を入れ、電動ミキサーでよく混ぜ合わせたら、
[１]のペーストと薄力粉をふるいながら入れ、ヘラで混ぜる。[２]を加えて混ぜ合わせたら、
２つのボウルに分け、半分はそのまま、もう半分には小豆餡を混ぜておく。

【４】 底にクッキングシートを敷いた型に、[３]の小豆餡入りキャベツ生地を流してから
キャベツ生地を流し入れ、１８０度のオーブンで４５～５０分程度焼いたら出来上がり♪


コンセプト：

◆春キャベツの甘みと色と香りを生かしたスイーツに…砂糖控えめ、バターの代わりにサラダ油で。
◆おもたせやお花見やピクニックなどでのお外ごはんには、持ち運びやすい焼き菓子で。