こんにちは！　食育レポーターの影山のぞみです。

今週は、今月のお豆のチカラでお話しした緑豆を使ったインドのお粥を御紹介しました。

インドのお粥・ポンガルは南インド料理（特にタミル料理）のベジタリアン料理で、南インドの収穫祭で食べられている甘いミルク粥のポンガルと、日常的によく食べられている甘くないポンガルがあります。

緑豆とお米を牛乳やココナッツミルク等で炊いたお粥で、ポンガルのポング（Pong）と言う言葉は、タミル語で、「吹きこぼれる」と言う意味です。

カシューナッツやスパイスを加えて、水分量は少なく、硬めのマッシュ状態に仕上げるのがポイントです。

「緑豆のポンガル」
材料（2人分)： 
緑豆（水煮）　100ｇ
ご飯　150ｇ
ココナッツミルク　200ｍｌ
バター　5ｇ
カシューナッツ　15ｇ
生姜　1片
クミン　小さじ1/2
カレー粉 小さじ1/2
塩・胡椒　適量

作り方：
1）乾燥した緑豆を使う場合には緑豆（乾燥）50ｇに対し、水500ｇで煮ておく。

2) お鍋でバターを熱して、カシューナッツと生姜、クミン、カレー粉を炒める。

3)緑豆とココナッツミルクを加えて、水分が飛ぶまで煮る。

4)ぽってりとしたら塩・胡椒で味を調えて出来上がり♪

鎌倉まめや長谷本店の上野恭子さんに召し上がっていただきました。

「インドにお粥ってあるんですね。緑豆のお汁粉が大好きなんですが、緑豆のお粥も美味しいです！　緑豆とココナッツミルクは合いますね」

上野さん、ありがとうございました♪

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