こんにちは！　食育レポーターの影山のぞみです。

今週は、今月のお豆のチカラでお話しした白インゲン豆を使って、爽やかなひんやりデザートを作りました。

白インゲン豆をレーズンとレモンと一緒に煮て、冷やしたら、甘酸っぱくてさっぱりとしたデザートになりますよ♪

「白インゲン豆とレーズンのレモン煮」

材料（2人分)：
白インゲン豆　50g
レーズン　50g
レモン　1/2個
水　50ml
砂糖　大さじ3
洋酒・ミント　お好みで

作り方：
1）白インゲン豆は半日以上水に浸して、柔らかく煮ておく。

2)1と、レモンと砂糖、水を加えて煮る。

3)水気が無くなる手前でレーズンとお好みで洋酒を加えて煮たら、冷ます。

4）冷蔵庫で冷やし、ミントを添えて出来上がり♪

鎌倉まめや長谷本店の秀島さつきさんに召し上がっていただきました。

「見た目も綺麗ですね。色合いも夏らしい感じです。さっぱりといただけます。ヨーグルトやアイスのトッピングにしていただいてもいいですね」

秀島さん、ありがとうございました♪

来週24日(火)19：20～はいよいよ鎌倉花火大会が由比ヶ浜海岸・材木座海岸で開催されます。

夏本番ですね！

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