まめヴィアージュレシピ
「桃のヨーグルト豆ギモーブ」
おはようございます！
食育DJの影山のぞみです。
「鎌倉まめヴィアージュ」333回目の放送では「桃のヨーグルト豆ギモーブ」をご紹介しました。
鎌倉まめやの月替わりの限定豆菓子である8月のお豆さんは「桃のヨーグルト豆」(税込432円)。
この桃のヨーグルト豆をイメージしたぷるぷるもっちりなギモーブを作ってみました。
ギモーブはマシュマロに似た柔らかくて弾力のあるお菓子で、マシュマロの様に卵白を使わずに果物のピューレにゼラチンを加えて泡立てたら冷やし固めて作ります。
「桃のヨーグルト豆ギモーブ」
材料(16cm×20cmのバット1枚分)：
桃 1個(200ｇ程)
水 100ｍｌ
ヨーグルト 80ｇ
砂糖 50ｇ
水あめ 50ｇ
ゼラチン 10ｇ
コーンスターチ 適量
煎り落花生 30ｇ
食紅・ミントの葉 お好みで
作り方：
1)型にラップを敷き、コーンスターチをふるっておく。
2)ボウルに粉ゼラチンを入れ、大さじ3の水をかけてふやかしておく。
3)落花生を刻んでおく。
4)桃は1/4程細かく切り、残りを水と一緒にミキサーにかける。
5)4の桃のピューレと砂糖と水あめと一緒に煮て、火を止めたら、2のゼラチンを混ぜて溶かす。
6)ボウルに移し、ハンドミキサーで10分程しっかり泡立てたら(生地が白濁します)、ヨーグルトと砕いた煎り落花生を混ぜる。
＊食紅を使う場合、ヨーグルトを加える前によく混ぜ合わせる。
6)1の型に流して冷蔵庫で冷やし固める。
7)キューブ型に切り分ける、もしくはハート型で型抜きして、コーンスターチをまぶしたら出来上がり♪
＊ハートを逆さにして、ミントの葉を添えたら桃の様になります。
鎌倉まめや小町通り店の小池ゆかりさんに召し上がっていただきました。
「さっぱりしていて美味しいです。ギモーブとピーナッツの食感もいいですね」
小池さん、ありがとうございました。
鎌倉まめやルミネ大船店が入る大船ルミネウィングのスイーツ小町は来月9月に20周年を迎えるということで、来月は鎌倉まめやルミネ大船店や大船ルミネウィングからお届け予定です。
向日葵の元気なディスプレイが目を惹く鎌倉まめやルミネ大船店は店長の小澤久仁子さんがコーディネートを担当されています。
落花生のナッツ君がラムネ瓶の向こうやザルに隠れているので、見つけてあげてくださいね。
スイーツ小町のJR大船駅改札側エントランスには「豆の彩(いろどり) 夏」(税込1,620円)が紹介されています。
季節のご挨拶に贈るギフト等、美味しい豆菓子をお求めの際には、鎌倉まめや長谷本店、小町通り店、シァル鎌倉店、そごう横浜店、ルミネ大船店や鎌倉まめやオンラインショップ (mame-mame.com)をご利用くださいませ。
鎌倉市観光協会のHPに掲載いただいている鎌倉まめやの紹介ページが更新されています。
鎌倉まめやがスポンサードするFm yokohama84.7「鎌倉まめヴィアージュ」の番組パーソナリティーを務める身として感じて来た鎌倉まめやの魅力やおすすめのお土産などを紹介させていただきました。
［鎌倉まめや］どれにしよう？から始まる、鎌倉の楽しい時間｜鎌倉市観光協会 | 時を楽しむ、旅がある。～鎌倉観光公式ガイド～
［鎌倉まめや］食育DJ影山のぞみさんセレクト！「食べるべき王道10選」 - 鎌倉市観光協会 | 時を楽しむ、旅がある。～鎌倉観光公式ガイド～ (trip-kamakura.com)
鎌倉まめやで通年販売されている定番商品の中から「食育DJ影山のぞみセレクト！食べるべき王道10選」を紹介させていただけるとのことで、改めてその定番商品を実際に食べて、じっくり吟味し、ベスト10を選んでみました。
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