みんなの「まめヴィアージュレシピ」
みんなの「まめヴィアージュレシピ」
おはようございます！
食育DJの影山のぞみです。
「鎌倉まめヴィアージュ」295回目の放送ではリスナーの方からいただいた「お豆」を使ったまめヴィアージュレシピをご紹介しました。
まずは座間市のラジオネームのぶこさんからのお便りです。
秋は座間市の畑で芋掘りと落花生掘りが出来るのだそうです。
落花生掘りの季節ならではの食べ方として、柔らかさにシャキッとした歯応えの茹で落花生を教えてくれました。
「茹で落花生」
材料(300ｇ程度分)：
生落花生 300ｇ
水 1,5L
塩 ひとつまみ
作り方：
1)生落花生を洗い、水と塩と一緒に鍋に入れ、火にかける。
2)15～20分程茹でれば出来上がり♪
シャキッとした食感は自宅で作る茹で落花生ならではですよね。
甘みも感じられて、この時期ならではの味わいが堪りません。
神奈川県内だと秦野市も落花生の産地ですし、私の生まれ故郷の富士市・富士宮でも落花生はよく茹で落花生にして食べますので大好物です♪
続いて、京都府のラジオネームユカイカニさんからのメッセージをご紹介します。
ユカイカニさんは京都市で生麹や味噌を販売し、自家製発酵食品を使った料理を提供するカフェ併設の「大阪屋こうじ店」を営んでいるそうです。
京都・舞鶴にて創業より伝統の製法を守り、煉瓦室で三日かけて一つ一つ手作りで仕上げたこうじ（糀・麹）を年中製造・販売されています。
お豆を使ったものには、赤味噌から白味噌、京あわせ味噌、麦あわせ味噌、八丁あわせ味噌、黒豆味噌などやもろみ、そして、大豆や青大豆なども扱っています。
手作り味噌を作るセットも販売しているとのことですので、今年は簡単に手前味噌に挑戦してみてはいかがでしょうか？
そんなユカイカニさんがおすすめしてくれたお豆レシピは「大豆と煮干しの唐揚げ〜大阪屋こうじ店 醤油麹がらめ〜」。
最近、ユカイカニさんが家族に作ってウケが良かったそうで、「大阪屋こうじ店」の醤油麹を使ったレシピです。
「大豆と煮干しの唐揚げ〜大阪屋こうじ店 醤油麹がらめ〜」
材料(4人分)：
大豆の水煮 150ｇ
煮干し 30ｇ
片栗粉 大さじ3
サラダ油 適量
醤油麹 大さじ3～4
作り方：
1)大豆の水煮を水切りし、片栗粉をまぶす。
2)1を油でカリッと揚げ、煮干しも素揚げする。
＊少な目の油で揚げ焼きしました。
3) 醤油麹を絡めて出来上がり♪
カリッとした大豆や煮干しに醤油麹が絡み、これは止まらなくなる美味しさです！
大豆の水煮も煮干しも醤油麹も常備しておけるので、何もない時のおかずにササっと作れます。
関西に行く際には、「大阪屋こうじ店」さんに行ってみたいです。
のぶこさん、ユカイカニさん、ありがとうございました。
お二人には、鎌倉まめやさんのお菓子詰め合わせをお送りしますので、楽しみに待っていてくださいね。
鎌倉まめやシァル鎌倉店は、一足早くクリスマスディスプレイになりました。
店内のディスプレイを担当しているのは、コーディネート担当の店長の平野円さんとマスコット・制作物担当の橋本昭代さんです。
壁面にはサンタ帽を被った落花生のマスコットさんがブランコに乗っています。
レジ下のショーケースの中ではサンタクロースさんとトナカイさんがプレゼントを運んでいます。
レジ上にはクリスマスリースやソックス、プレゼントが空調に揺れています。
レジ下左端にはサンタ帽の落花生のマスコットさん達がプレゼントを用意してくれています。
レジ下右端でこちらを見つめているのはサンタ帽を被ったシマエナガさん。
「季節の豆菓子セット 秋の豆L」(税込1,188円)にはシァル鎌倉店限定で、橋本さんが描かれた綺麗な季節のイラストのタグが付いているものがあり、贈り物の際のメッセージカード代わりにするのもおススメです。
くるみのお菓子の間にポインセチアがあしらわれています。
クリスマスシーズンに鎌倉へお越しの際には、是非、鎌倉駅の駅ビル内鎌倉まめやシァル鎌倉店のディスプレイもご覧になってくださいませ。
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［鎌倉まめや］食育DJ影山のぞみさんセレクト！「食べるべき王道10選」 - 鎌倉市観光協会 | 時を楽しむ、旅がある。～鎌倉観光公式ガイド～ (trip-kamakura.com)
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是非、チェックしてみてくださいね♪
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