まめヴィアージュレシピ
「レモンとピーナッツのレアチーズケーキ」
おはようございます！
食育DJの影山のぞみです。
「鎌倉まめヴィアージュ」277回目の放送では「レモンとピーナッツのレアチーズケーキ」をご紹介しました。
今月限定の鎌倉まめやのお豆さんである「レモンのチーズケーキ豆」(税込432円)。
爽やかなレモンを効かせたチーズケーキの衣の中にピーナッツが入っています。
「レモンのチーズケーキ豆」をイメージしたチーズケーキとして、土台の生地にピーナッツを使った「レモンとピーナッツのレアチーズケーキ」を作ってみました。
「レモンとピーナッツのレアチーズケーキ」
材料(直径18㎝の丸型1台分)：
レモン 1/2個分
煎り落花生 50g
クリームチーズ 200g
生クリーム 200g
砂糖 60g
粉ゼラチン 小さじ3(9ｇ)
ビスケット 1枚(60ｇ)
バター 40ｇ
作り方：
1) 煎り落花生とビスケットはビニール袋に入れて叩いて砕き、溶かしバターを入れてよく混ぜる。
2)型に敷き詰めて、冷蔵庫で固まるまで冷やす(10～20分程)。
2) ボウルに常温に戻したクリームチーズとお砂糖を入れて混ぜ、生クリームとレモン汁、お水でふやかしたゼラチンをレンジで溶かしたものを混ぜる。
3)1の型に2の生地を流し入れる。
4)冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。最後にレモンの輪切りとピーナッツを飾って出来上がり♪
鎌倉まめや小町通り店の小池ゆかりさんに召し上がっていただきました。
「レモンの香りがちゃんとします。土台のピーナッツに味と食感がしっかりあっていいですね」
小池さん、ありがとうございました。
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