まめヴィアージュレシピ
「レモンティーピーナッツクッキー」
おはようございます！
食育DJの影山のぞみです。
「鎌倉まめヴィアージュ」268回目の放送では「レモンティーピーナッツクッキー」をご紹介しました。
今月限定の鎌倉まめやのお豆さんである「レモンティーピー」(税込378円)。
紅茶の風味とレモンの爽やかさな香りが落花生の香ばしさに良く合う豆菓子です。
レモン×落花生の組み合わせはクッキーにしても美味しそう♪と思い、レモンティーピーをイメージして作ってみました。
「レモンティーピーナッツクッキー」
材料(15～20枚分)：
レモン 1個
紅茶(茶葉) 2個
煎り落花生 40ｇ
バター 60ｇ
砂糖 50ｇ
薄力粉 100ｇ
作り方：
1) 煎り落花生は粗めに刻む。
2) ボウルに常温に戻したバターと砂糖、薄力粉、紅茶の茶葉、刻んだ落花生を入れる。
3)2にレモンの果汁を絞り、皮はすりおろして混ぜ合わせる。
*お好みでレモン1/2～1個分の果汁・皮を使い、仕上げ用に少量を取っておきます。
4)生地を伸ばして型抜きをしたら、取っておいたレモンの皮をのせる。
4)180度のオーブンで焼いたら出来上がり♪
鎌倉まめや小町通り店の神山亜紀子さんに召し上がっていただきました。
「レモンの香りが鼻に抜けます。ピーナッツが多めで食感がしっかりあるのが新鮮ですね」
神山さん、ありがとうございました。
鎌倉まめやでは紫陽花の季節を直前に控えて、紫陽花をイメージした商品の販売を開始しました。
「あじさい豆 青色」(税込378円)と「あじさい豆 紅色」(税込378円)です。
「あじさい豆 青色」は、ブルー系のあじさいをイメージしブルーベリー・ソーダ・ヨーグルトの3種の味のミックスになっています。
「あじさい豆 紅色」は、ピンク系のあじさいをイメージしラズベリー・いちご・ミルクの3種の味のミックスです。
紫陽花の季節を先取りしてみませんか♪
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［鎌倉まめや］食育DJ影山のぞみさんセレクト！「食べるべき王道10選」 - 鎌倉市観光協会 | 時を楽しむ、旅がある。～鎌倉観光公式ガイド～ (trip-kamakura.com)
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