まめヴィアージュレシピ
「菜の花と油揚げのお浸し」
おはようございます！
食育DJの影山のぞみです。
「鎌倉まめヴィアージュ」259回目の放送では「菜の花と油揚げのお浸し」をご紹介しました。
今週3月20日(木祝)は春分の日。
その前後3日間にあたる明日3月23日(日)まで春のお彼岸ですね。
お彼岸には精進料理を作って仏様へ供えて、いただく習慣があります。
精進料理によく使われる大豆製品の中で油揚げと、旬の菜の花を使ったお浸しを作ってみました。
「菜の花と油揚げのお浸し」
材料(2人分)：
油揚げ 2枚
菜の花 1/2束(100g)
水 200ml
白だし 大さじ2(30ml)
作り方：
1)油揚げは焼き、1/4にカットする。
＊魚焼きグリルやフライパン、トースター等を使い、キツネ色になるまで焼きます。
2)小鍋に水と白だしを入れて火にかけ、煮立ったら食べやすい大きさに切った菜の花と1を入れてさっと煮て火を通す。
＊菜の花に火が通ればOKなので、煮過ぎない様にします。
3)器に盛ったら出来上がり♪
*お好みでお砂糖やみりん等を加えて甘口に仕上げるのもおすすめです。
鎌倉まめや小町通り店の山﨑直子さんに召し上がっていただきました。
「春らしいですね。油揚げも焼くと香ばしくなっていいです。我が家でも今度やってみます」
山﨑さん、ありがとうございました。
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