まめヴィアージュレシピ
「バタフライピーのブルーゼリーソーダ」
おはようございます！
食育DJの影山のぞみです。
「鎌倉まめヴィアージュ」229回目の放送では、先週と先々週、お話しを伺ったAMANDAN BLUE 鎌倉（アマンダンブルー鎌倉）や鎌倉の海と空をイメージしたドリンクのレシピをご紹介しました。
アマンダンブルー鎌倉や鎌倉の海・空をイメージした際、色はブルーで、残暑が厳しいこの時季に涼がとれるドリンクが作れたらと思い、今回、初めて
『バタフライピー』
を使ってみました。
バタフライピーはマメ科の「チョウマメ（蝶豆）」とも呼ばれる植物のお花。
マメ科という事で形はスナップエンドウや空豆のお花によく似ています。
花弁を乾燥させてハーブティーとしても楽しまれていますが、今回は湘南生まれの生のお花が手に入りました。
花弁が深い青色をしているので、熱湯に入れると綺麗な青色が出ます。
その液にレモン汁をかけると紫色に変化するのがまた楽しいのです！
アマンダンブルー鎌倉のゼネラルマネージャーの篠原大亮さんへのインタビュー後、お尋ねしてみた所、アマンダンブルー鎌倉でもバタフライピーを使ったブルーのドリンクメニューを提供しているとのことでした。
海を眺めながら、もしくは、海に行けなくても海や空をイメージしながら作って＆召し上がってもらえたらと考案してみました。
「バタフライピーのブルーゼリーソーダ」
材料(2人分)：
バタフライピー(生花) 10個
水 800ml
砂糖 大さじ6
ゼラチン 5ｇ
乳酸菌飲料(カルピスの原液) 適量
炭酸水 適量
レモン 適量
作り方：
1)ガクを取り除く。
2)お湯を沸かし、熱湯に入れて色が出たら、お花を除く。
3) 大さじ1の水(分量外)でふやかしたゼラチンと砂糖を加えてよく溶かす。
4)粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やし固める。固まったゼリーを崩してクラッシュゼリーにする。
5)グラスに乳酸菌飲料(カルピスの原液)→ブルーのゼリー→炭酸を入れる。
6)バタフライピーのお花とカットレモンを飾って出来上がり♪
2)のバタフライピーの液(お豆の煮汁のような優しいお味です)にレモン汁を加えると画像左のグラスのように紫色へ変化します。
試作1回目の際には乳酸菌飲料(カルピスの原液)＆炭酸を使わず、サイダー(加糖タイプ)を加えた所、ゼリーのクラッシュ感がよく見えませんでした。
乳酸菌飲料(カルピスの原液)の白が加わると、より鎌倉の海と空の青と白が表現出来るかなと思います。
今回は特別にアマンダンブルー鎌倉のゲストラウンジにあるバーカウンターをお借りして作らせてもらい、ゼネラルマネージャーの篠原大亮さんに召し上がっていただきました。
篠原大亮さん：「涼し気ですね。さっぱりしていて、見た目にも爽やかで夏にピッタリです」
篠原さん、３週に渡ってご協力いただき、ありがとうございました！
アマンダンブルー 鎌倉
〒248-0013
神奈川県鎌倉市材木座5-2-25
TEL 0467-61-3232
平日 11:00-19:00 土・日・祝日 10:00-20:00
※祝日を除く第2第4火曜・毎週水曜定休
アクセス JR横須賀線「鎌倉駅」江ノ島電鉄「鎌倉駅」より徒歩１６分
江ノ島電鉄「和田塚駅」より徒歩９分
【公式】アマンダンブルー鎌倉｜神奈川(湘南・鎌倉)の結婚式場ならノバレーゼ (novarese.jp)
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