みんなの「まめヴィアージュレシピ」
みんなの「まめヴィアージュレシピ」～OhanaFarmのhoney beansコロッケ編～
おはようございます！
食育DJの影山のぞみです。
「鎌倉まめヴィアージュ」212回目の放送では、リスナーの方からいただいた「お豆」を使ったまめヴィアージュレシピを作ってご紹介しました。
大和市の大和オハナ保育園さんが送ってくださったコロッケのレシピです。
今回のレシピは、大和オハナ保育園さんと一緒に昨年バジルソースを作った紗Le-bonというレストランのシェフと一緒に考案し、保育園の給食をお願いしている安田物産の安田さんが携わっている養蜂のセヤミツラボで採取したハチミツと、園の畑OhanaFarmで子どもたちが収穫したジャガイモを使って作ったそうです。
「OhanaFarmのhoney beansコロッケ」のレシピと園児さん達が実際に作っている様子をお写真で送ってくださいました(園児さんのお写真は許可を得て掲載しています)。
みんな一生懸命、真剣な眼差しで作っている姿がとても素敵です！
コロッケを作っている作業風景のお写真は、下のレシピ工程のところにも掲載させていただきました。
そして、横浜市・瀬谷区で養蜂を通じた循環型のまちづくりに取り組むセヤミツラボのハチミツがこちら。
写真左の色の濃いハチミツが夏の蜂蜜で栗やカラス山椒等、夏の木の花が多く入った蜂蜜。
写真右の色の薄いハチミツが春の蜂蜜で海軍道路の桜の蜜が多く入った蜂蜜です。
どちらも瀬谷の自然が瓶にハチミツとして詰まっていて、みつばちの力を借りることで地域循環型まちづくりを目指しています。
「OhanaFarmのhoney beansコロッケ」には地元の人達や大地の恵みがたっぷり詰まっていますね♪
私も実際に作ってみました。
「OhanaFarmのhoney beansコロッケ」
材料(7～8個分)：
サラダ豆(ミックスビーンズ) 250g
OhanaFarm産 ジャガイモ(皮なし) 250g
本だし 1,5g
塩 5g
セヤミツラボ産 ハチミツ 5g
マヨネーズ 50g
醤油 3g
*大和オハナ保育園さんに教えていただいた分量の1/2で作りました。
作り方：
1)ジャガイモを茹でて潰す。
2)ジャガイモに本だし、ハチミツ、マヨネーズ、醤油を入れて混ぜる。
3)サラダ豆を入れ混ぜる（★）。
4) ★をコロッケの形に丸める.
5)小麦粉→卵→パン粉をつける。
6)油で揚げて出来上がり♪
大和オハナ保育園さんでもとても美味しそうな「OhanaFarmのhoney beansコロッケ」が完成しました。
鎌倉まめや長谷本店の相原日登美さんに召し上がっていただきました。
「ハチミツの甘さがあって美味しいです！ お豆の存在感も感じられていいですね」
相原さん、そして、大和オハナ保育園さん、セヤミツラボさん、ありがとうございました！
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鎌倉まめや長谷本店ではこどもの日に向けた端午の節句の装いとなっています。
鎌倉まめや長谷本店では以前、鎌倉まめやのスタッフをなさっていた桑田良子さんがディスプレイを担当されていらっしゃいます。
菖蒲や藤の花等が設われていて、季節を感じることが出来ます。
落花生クリエーターのみなみともさんが手掛ける「落花生のナッツ君」達がいるケースにも鯉のぼりや兜が飾られていますよ。
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