みんなの「まめヴィアージュレシピ」
みんなの「まめヴィアージュレシピ」
おはようございます！ 食育DJの影山のぞみです。
「鎌倉まめヴィアージュ」190回目の放送では、リスナーの方からいただいた「お豆」を使ったまめヴィアージュレシピをご紹介しました。
まずは、寒川町のラジオネームキッチンさんが教えてくれたカラダ作りと疲労回復レシピです。
お豆腐とヒヨコ豆で筋肉のもとになるタンパク質をしっかりとり、卵や胡麻で体の代謝に関わるビタミンB群を補う2品「お豆腐キムチ」と「ヒヨコ豆サラダ」を紹介してくれました。
「お豆腐キムチ」
材料(1人分)：
絹豆腐 150ｇ
キムチ お好みで(30ｇ程)
塩昆布 お好みで(5ｇ程)
白胡麻 適量
胡麻油 小さじ1/2
作り方：
1)絹豆腐にキムチ、塩昆布、白胡麻をのせる。
2)胡麻油をかけて出来上がり♪
「ヒヨコ豆サラダ」
材料(1人分)：
ヒヨコ豆(缶詰) お好みで(30ｇ程)
アスパラ 3本
ブロッコリー 1/4株
卵 1個
オリーブオイル 小さじ1
岩塩 適量
作り方：
1)アスパラとブロッコリーを茹でて食べやすい大きさに切る。卵を茹でてスライスする。
2)お皿に1とひよこ豆を盛り、オリーブオイルと岩塩をかけて出来上がり♪
お豆腐キムチは胡麻の香りとキムチや塩昆布の旨味がお豆腐を引き立てて、ご飯のおかずにも、お酒のお供にも良い一品です。
ヒヨコ豆のサラダはシンプルな味付けながら、ヒヨコ豆を色んな食材と組み合わせて食べる楽しさがありました。
キッチンさん、ありがとうございました。
続いて、平塚市のラジオネームゲンキさんからのブラジルのお豆レシピです。
Lentilha(レンチーリャ)という料理名のブラジルの家庭料理のひとつとのこと。
本来はお豆の煮スープなんですが、今回は煮豆にアレンジさせていただきました。
「レンチーリャの煮豆」
材料(4人分)：
レンチーリャ(レンズ豆) 200ｇ
ベーコン 2枚
ニンニク 1片
塩 少量
コンソメ(キューブ) 1つ
人参、ジャガイモ お好みで
作り方：
1)レンチーリャを洗い、洗った水を捨てて、新たに水(4カップ、800ml程度)を加えて30分間浸す。30分間弱火～中火で茹でる。
＊豆が少し柔らかくなってきたらOK。
＊お好みで小さく切った人参やジャガイモも加えて一緒に煮る。
2)ベーコンは小さく切り、ニンニクはすりおろす。フライパンにベーコンとニンニクを入れて、火を通す。
3)2を1に加えて、コンソメ、塩を加えて味を整えたら出来上がり♪
＊コンソメは日本用で、現地では塩のみが多いそうです。
今回は水分を少なめにしておかずとして仕上げ、ベーコンやコンソメの味をぎゅぎゅっと吸収したレンチーリャにアレンジさせていただきましたが、水を倍量にしてスープにすると本場の味になります。
レンズ豆はすぐに柔らかくなりますし、手軽に作れるブラジル家庭料理として、もっと取り入れていきたいです。
ゲンキさん、ありがとうございました。
キッチンさんとゲンキさんには、鎌倉まめやさんのお菓子詰め合わせをお送りしますので、楽しみに待っていてくださいね。
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