まめヴィアージュレシピ
「鰻の冷や奴 枝豆あんかけ」～土用の丑の日に～
おはようございます！ 食育DJの影山のぞみです。
「鎌倉まめヴィアージュ」173回目の放送では、まめヴィアージュレシピとして「鰻の冷や奴 枝豆あんかけ」を作ってご紹介しました。
明日7月30日(日)は土用の丑の日ですね。
鰻には疲労回復を促してくれると言われるビタミンB群を始め暑い夏を乗り切るためのビタミン類やタンパク質が豊富に含まれています。
タンパク質は体を構成する欠かせない栄養素で、不足すると内臓の働きが衰えたり、免疫機能が低下したりして、夏バテになりやすくなってしまうことも。
鰻と同じくタンパク質が豊富なお豆腐や枝豆と組み合わせて、夏らしい一品を作ってみました。
鰻は食べたいけれど、うな丼の糖質は控えたい・・・という方には、ヘルシーなおかずになりますよ。
「鰻の冷や奴 枝豆あんかけ」
材料(2人分)：
鰻の蒲焼き 1/2尾
枝豆 適量
絹豆腐 1丁
白だし 小さじ2
水 100ｍｌ
片栗粉 小さじ1
作り方：
1)枝豆を茹でて、莢から出しておく。
2)水に白だし、片栗粉を加えてよく混ぜ、レンジで1分加熱し、混ぜてもう1分加熱したら、1を加える。
＊とろみが付いていない場合には様子を見て追加で加熱する。
3)絹豆腐1丁は水切りをして4等分に切る。鰻はレンジで温めて、お豆腐の大きさに合わせて切る。
4)お豆腐に鰻を乗せて、2の枝豆あんかけをかけたら出来上がり♪
＊お好みで山椒をふっていただくのもオススメです。
＊お豆腐やあんかけは冷めたい状態でも温めても美味しくいただけます。
鎌倉まめやルミネ大船店店長の小澤久仁子さんに召し上がっていただきました。
「美味しいです！ あんかけがお豆腐に染みてますし、お豆腐と鰻がよく合います。枝豆にお豆腐だから、大豆づくしですね」
小澤さん、ありがとうございました！
土用の丑の日は鰻を食べて、この夏をエネルギッシュに過ごせたら良いですね。
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鎌倉まめやシァル鎌倉店のディスプレイが向日葵バージョンに変わりました。
正面の棚のディスプレイの裏側にも向日葵が咲いています。
羊毛フェルトやフェルトのマスコット類の製作はスタッフの橋本昭代さんが手掛け、それに合わせて小物類を店長の平野円さんがセレクトし、コーディネートしています。
落花生のマスコットさん達が向日葵に彩られた夏のバカンスを楽しんでいますね♪
棚から下げられたブランコに乗っている落花生のマスコットさんのブランコのロープ部分にも向日葵が飾られています。
レジ上のビニールカーテンは金魚さんがぷくぷく水の泡を出しながら泳いでいます。
レジ下でも金魚さんがこちらを覗いていました。
「豆の彩 夏(税込1,458円)」は夏仕様の包装紙(イラストレーターの大野えりさんがデザインされたもの)に包まれ、アイスブルーの装飾とマッチしています。
「夏の豆 L」(税込1,080円)には朝顔や花火等が描かれた鎌倉まめやシァル鎌倉店オリジナルのタグ付き。
帰省土産にも喜ばれますね。
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［鎌倉まめや］食育DJ影山のぞみさんセレクト！「食べるべき王道10選」 - 鎌倉市観光協会 | 時を楽しむ、旅がある。～鎌倉観光公式ガイド～ (trip-kamakura.com)
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