まめヴィアージュレシピ
「鹹豆漿（シェントウジャン）」
おはようございます！ 食育DJの影山のぞみです。
「鎌倉まめヴィアージュ」60回目の放送では、【まめヴィアージュレシピ(お豆・豆製品を使ったお料理)】を作って御紹介しました。
数年前から話題になっている台湾フードの中でも、豆乳とお酢を使った「鹹豆漿（シェントウジャン）」というおぼろ豆腐の様な台湾の温かい朝御飯スープです。
煎り落花生や油揚げ、ザーサイ、桜海老、青ネギ、パクチーをトッピングして、お好みでラー油をかけていただきます。
「鹹豆漿（シェントウジャン）」
材料(1人分)：
無調整豆乳 200ml
酢 大さじ1
薄口醤油 小さじ1
煎り落花生 大さじ1
油揚げ 1/6枚
ザーサイ 10g
乾燥桜海老 小さじ1
青ネギ 2cm
パクチー 適量
ラー油 適量
作り方：
1)落花生や切った油揚げはフライパンで乾煎りしておく。
2)ザーサイや青ネギ、パクチー、落花生は刻んでおく。
3)豆乳はレンジか火にかけて沸騰直前まで温める(200mlで2～3分程)。
4)器にお酢とお醤油を入れたら、3の温めた豆乳を注ぐ。
↓
6)落花生や油揚げ、ザーサイ、桜海老、ネギ、パクチーを乗せ、お好みでラー油をかけて出来上がり♪
鎌倉まめや小町通り店の南しのぶさんに召し上がっていただきました。
「豆乳の甘さとピーナツの香ばしさが感じられて美味しいです。豆乳がおぼろ豆腐状に固まるなんてビックリでした！」
南さん、ありがとうございました！
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