お豆のチカラ（お豆の食育のお話）
黒豆の『お豆のチカラ』
こんにちは！ 食育レポーターの影山のぞみです。
今日は「お豆のチカラ」と題して、黒豆について御紹介しました。
今週の木曜日、9月6日は、黒豆の日だったのを御存知でしたか？
「く（9）ろ（6）」の語呂合せから、黒豆製品を扱う食品会社が制定したそうです。
黒豆は、大豆の品種の一つで、別名、黒大豆とか、ぶどう豆とも呼ばれています。
その黒い色から、邪気を祓い、災いを防ぐ力があるとされ、お正月のおせち料理の黒豆には「厄除け」や「健康」、そして、「長寿」と言った願いが込められています。
日本では、黒豆は平安時代から栽培されていたと言われていて、戦国時代には、武士や農民の携帯保存食の主原料として使われていました。
黒豆は意外にも、生薬として数千年前から漢方の効能が高いと知られていて、古くから人々の健康をサポートするパワーフードだったのですね！
栄養成分としては、通常の大豆と変わらず、良質なタンパク質を含んでいる上に、黒い皮の部分に「アントシアニン」というポリフェノールが含まれていて、この成分が抗酸化作用を持ち、活性酸素の酸化から体を守ると言われています。
そんな黒豆は今月から来月にかけて鞘に実をつけ、徐々に黒く色づき、早いものでは来月上旬から、遅いものだと12月上旬に収穫されます。
最近では、実が黒く色づく手前の10月頃に収穫される黒豆の枝豆が人気ですね。
↑北海道極小黒大豆を使用した鎌倉まめやさんの黒豆茶
黒豆と言うと、おせち料理の印象が強いかもしれませんが、他のお料理にも使ってみたり、黒豆茶にして飲んだり、完熟する前の枝豆の状態で食べてみたりして、健康に役立ててみてはいかがでしょうか♪
↑鎌倉まめやさんの北海黒豆
来週は、黒豆を使ったまめタリアーナレシピを紹介します。
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