こんにちは！　食育レポーターの影山のぞみです。

今月は中国のお豆料理を御紹介しています。

↑蘇州の水郷の街・周荘古鎮。900年以上の歴史を誇る水郷が保存されていました。

先月紹介したトルコ料理と同様、世界三大料理の一つに挙げられている中華料理ですが、中国はヨーロッパ全土の面積の倍に近いに広大な国土を持っている為、各地方毎に食材や調理法も異なり多種多彩です。

中でも、点心には、焼売や小籠包、春巻き等のおかず系の鹹点心 (シェンティエンシン)と、饅頭、杏仁豆腐、胡麻団子等のスイーツ系の甜点心 (ティエンティエンシン)があり、点心とお茶を楽しむ飲茶が日本でも人気。

今日は、そんな点心の中でも、中華料理の締めにお馴染みの「芝麻球（チーマーチュウ)」＝胡麻団子を作ります。

皮には白胡麻がいっぱいで、中は小豆餡がぎっしり詰まっている芝麻球をお家でも簡単に＆揚げたてでいただけますよ！




「芝麻球(ﾁｰﾏｰﾁｭｳ)」

材料(8個分)：
白玉粉　120g
水　100ml程度
小豆餡　100g
黒練り胡麻(又は胡麻油)　お好みで
白胡麻　適量
揚げ油　適量

作り方：
1)小豆餡に黒練り胡麻を混ぜて8等分に分けて丸める。

2)白玉粉に水を少量ずつ加えながら混ぜ、耳たぶの固さ（丸めやすい固さ）にして8等分にする。

3)2を丸めて薄く広げ、1をのせて丸める。

4)周りに白胡麻をたっぷり付けて、押しつけながら形を整える。
＊白胡麻をビニール袋に入れて、その中に3を入れて振り混ぜながら付けるとまんべんなく付きます。3の表面を水で少し濡らしてから白胡麻を付けるとたっぷりつきやすくなります。

5)150～160度の揚げ油でこんがり揚げたら出来上がり♪

＊小豆餡はこし餡でも粒餡でもお好みでお選びくださいね。
＊黒練り胡麻はなくても構いません。お好みで加えてください。ない場合には、胡麻油で代用出来ます。
＊餡の水分が多く、丸まらない場合には、レンジにかけて水分を飛ばすとまとまりやすくなります。
＊揚げる際には、優しく転がしながら揚げます。胡麻が色付いて、生地がパクッと割れたら揚げ上がりのタイミングになります。

鎌倉まめや長谷本店さんの金井素子さんに召し上がって頂きました。

「白玉粉でこんなに簡単に作れるとは思わなかったです。胡麻団子を作るっている発想が無かったですね。かなりの胡麻感で、あんこと胡麻はやっぱり合いますね。あんこの代わりに他の具でも意外と合いそうです。海老とかチーズとか・・・おつまみにもいいですね！」

金井さん、素敵なアイディアをありがとうございました♪

外にも中にも胡麻感たっぷりな芝麻球ですが、鎌倉まめやさんには、見た目が芝麻球に似たお豆さんもあるのを御存知でしたか？

白胡麻と黒胡麻を使った衣の中に落花生が入った「胡麻ピー」です！

カリコリっとした歯応えと胡麻＆落花生の香ばしさが相まって、止まらないのですよね＾＾

そんな胡麻も落花生も、中国ではお料理やお菓子に多用されていました。

↑北京にある紫禁城(故宮)。

日本でも馴染みの深い中華料理ですが、料理の数は何千とも何万種類とも言われていて、まだまだ食べた事がないものがいっぱいですし、今度は世界遺産の九寨溝や黄龍、土楼等も訪れてみたいです。

味わった事がない味や見た事がない素晴らしい景色を求めて旅に出て、そこに息づく人々の暮らしに触れる、旅の醍醐味ですね！

*****************************************************************************

番組ではあなたのオススメの豆料理、野菜料理のレシピをお待ちしています。
メールアドレスは
mame@fmyokohama.co.jp
番組で紹介させていただいた方には鎌倉まめやさんからお菓子詰め合わせをプレゼントしますので、是非応募してくださいな。

*****************************************************************************