こんにちは！　食育レポーターの影山のぞみです。

来週末からいよいよゴールデンウィークですね。
5月5日(火)はこどもの日という事で、鎌倉まめや長谷本店さんには鯉のぼりの手拭いがお出迎えしてくれていました。

お豆でこどもの日にお子さんに喜んでもらえる様なスイーツが作れたらと思い、鯉のぼりの形をしたお豆のパンケーキを作ってみました。

　

「甘納豆の鯉のぼりパンケーキ」

材料(作りやすい分量)：
ホットケーキミックス　1袋(150g)　
卵　1個
豆乳　180ml
甘納豆　適量
フルーツ　お好みで
[豆乳クリーム]
豆乳　200ml
砂糖　大さじ1
薄力粉　大さじ1

作り方：
1)ホットケーキミックスと卵と豆乳を混ぜてホットケーキを長細い形に焼く。

2)顔部分と尾びれ部分を包丁でカットして鯉のぼりの形に切る。

3)[豆乳クリームを作る]小鍋に砂糖と薄力粉を入れてよく混ぜ、豆乳を少しずつ加えながら混ぜる。火にかけつつ、よく混ぜてとろみがついたら冷ましておく。

4)2の目の部分と体部分に3を塗って、尾びれ部分までのばす。

5)甘納豆は粒の大きさによって、場所に合わせて小さめに切る。

6)4に5を飾り付けし、お好みでフルーツも飾って出来上がり♪

＊甘納豆(小豆、エンドウ豆、金時豆、白花豆)は、鎌倉まめやさんのものを使っています。
＊甘納豆を鯉のぼりの鱗に見立てます。色毎に並べても、バラバラに並べてもいいですね。
＊ホットケーキは、テフロン加工のフライパンやホットプレートで、油を引かずに弱火で焼くと、表面が綺麗に焼き上がります。
＊豆乳クリームの代わりにホイップクリームやジャム等を使ってもOK。
＊イチゴで鯉のぼりのほっぺ、甘納豆でポールを、矢車はキウイとイチゴで飾りました。目の部分の小豆にちょっぴり豆乳クリームを付けて目の輝きにすると、表情が出ます。小豆でお皿にメッセージを描いても♪

鎌倉まめや長谷本店さんの秀島さつきさんに召し上がっていただきました。

「まめやのお豆がこんなに可愛くなるなんて嬉しいです。お子さんも喜びますし、お夜食にも良さそうです。お豆もフルーツも一緒に食べられますね。豆乳クリームも、カスタードの様な味わいがあっていいです。この鯉のぼりパンケーキでこどもの日のお祝いをしてもらいたいですね。おじいちゃんおばあちゃん達が喜ぶお孫さんを見て目を細める姿が目に浮かぶ様です。他のイベントにも応用出来そうですね」

秀島さん、ありがとうございました♪

鎌倉まめやさんでは、こどもの日にむけたこいのぼりセットも販売中ですよ＾＾

こども達がお豆を食べる事で、まめに、元気に成長していける事を願って☆

素敵なこどもの日になります様に♪

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