これから気温や湿度が高くなる時期に特に気を付けたい食中毒。
家庭で安全・安心な食生活を送るポイントを
神奈川県生活衛生課の岩井宏樹さんにお話しいただきました。

食中毒は直前に食べた食事を原因と疑ってしまいがちですが、
病因物質によって症状や発症までの時間は様々で、長いと1週間前(!)に食べた食事が
原因になることもあるそうです。症状としては下痢や嘔吐など一時的なものが多いですが
時には命に関わることや重い後遺症が出ることも。
細菌による食中毒は6月ごろから9月ごろ、
ウイルスによる食中毒は冬に流行しやすいという特徴もあります。

これから気温や湿度が高くなる時期に気を付けたい食中毒は
①ウエルシュ菌(細菌)
②腸管出血性大腸菌(O157など)
のふたつ。岩井さんに食中毒を予防するために必要なことを3つ教えていただきました。

・細菌を食べ物に「つけない」
・食べ物に付着した細菌を「増やさない」
・食べ物や調理器具に付着した細菌を「やっつける」

ほかにも家庭でできる食中毒予防のポイントについても具体的にお話していただきました。
食中毒を防ぐために良かれと思い、生肉を洗うことや
冷たいままの作り置きおかずをお弁当に詰めて長時間放置する…
といったことも食中毒のリスクを高めてしまうので避けましょうとのことでした。
カレーやシチューなどの煮込み料理もこの季節は管理がむずかしいですよね！

神奈川県の生活衛生課ホームページ「かながわ食の安全・安心」では
食中毒に関する情報をはじめ、様々な情報を発信しています。
ご自身のためにも、家族の方のためにも一度目を通しておくことをおすすめします。

それでも万が一食中毒にかかってしまった場合・・・
症状が重い場合は迷わず医療機関を受診しましょう！
また自己判断で下痢止めなどの薬を服用することは病因物質が長期間体内に留まることになり
大変危険ですのでやめましょう。とのことでした！