KANAGAWA Muffinお馴染みの「幻の○○シリーズ」。
今回はホックリ美味しい里芋。「開成弥一芋（かいせいやいちいも）」です！

本日お話を伺った開成弥一芋研究会の田中大樹さんに
お願いをして里芋堀りをやらせて頂きました。
わたくし、クワの使い方を習っております。

汗だく。

普通の里芋に比べて白くてねっとりとした旨味があり、
戦前は関東一円に広まって、里芋といえば弥一芋。と
言われていたそうなのですが徐々に衰退。
現在は「開成弥一芋研究会」の皆さんが弥一芋を復活させて
ブランド化させる動きが始まっています。

弥一芋とお野菜の煮しめ、芋ようかん、ライスコロッケ！
開成町産のお米を使ったおにぎりまでご用意頂きました！
粉末にしたお芋を使ったお蕎麦やうどんもありました。

真っ白な弥一芋、綺麗ですよね。
弥一芋の煮しめ。ねっとりとした食感が美味しい！！幸せですヽ(*´∀｀)ノ

弥一芋を使った焼酎もあります！

弥一芋は開成町の学校給食にも使われており、
とろみをいかしたカレーが人気だとか！（それ、気になる！）

最後に田中さんとお子さんと。ありがとうございました！

開成町といえば、以前「郷弁（さとべん）」を紹介しました。
そして今回の里芋。
私の中では、開成町＝美味しい物が沢山ある町。という
イメージが定着してしまいました。