博士じゃ。
今週は、「寒魚（かんざかな）」のウンチクじゃ。
心して聞くのじゃ。

1月20日は二十四節気の「大寒（だいかん）」で、
立春を迎える2月4日までが
1年の中で最も寒い時期とされておる。

そんな、最も寒い時期に旬を迎える魚のことを
寒い魚と書いて「寒魚（かんざかな）」と呼ぶんじゃ。

魚の名前の前に「寒」を付けて呼ぶことも多く、
寒ブリ、寒サワラ、寒ヒラメなどが有名じゃな。

ほかにも、
寒ダラ、寒サバ、寒カレイ、寒カレイ、寒ボラなど、
この時期に旬を迎える魚は多いんじゃ。

寒い時期に旬を迎える魚の多くは
春に産卵期を控えているので、
産卵に備えて栄養分を蓄えているんじゃな。

だから脂がのっていて、とても美味しいんじゃ。

このシーズン、寒さをこらえて釣りに行くなら
美味しく育った旬の魚を狙うのが良いかもしれんのぉ。