博士じゃ。
今週は「スマ」のウンチクじゃ。
心して聞くのじゃ。

スマは、釣り人には
スマガツオと呼ばれていて、
見た目もカツオに似ているんじゃが、
カツオ属じゃなく、サバ科スマ属の魚じゃ。

小魚や甲殻類などを食べる
フィッシュイーターで、
最大では１メートル、
体重１０キロを超すんじゃが、
相模湾などで一般的に釣れるのは
４０センチ前後じゃ。

個体数が多くないので、
スマ単独では大きな群れを作らないが、
カツオやソウダガツオの群れに
混ざっていたものが釣れることがあるんじゃ。

実は、このスマ、知る人ぞ知る美味な魚。

身はカツオに似た赤身で、
刺身はネットリ感があって、
「全身トロ」とも言われているんじゃ。

とても美味しい魚なんじゃが、
まとまって獲れないので
市場にはあまり出回らず、
幻の魚だったんじゃが、
そこに目を付けた和歌山県が、
完全養殖を実現。

すでに養殖ものも出回っているので、
飲食店やスーパーで
出会うこともあるかもしれんのぉ。

スマが釣れたり、スーパーで見かけたら、
全身トロを味わってみるのじゃ！