博士じゃ。

今週は、「ギンザケ」のウンチクじゃ。
心して聞くのじゃ。

ギンザケと言えば、
スーパーでも切り身でよく見かける魚じゃが、
実は、日本近海にはほとんどいない魚で、
たまーに北海道の川に迷い
サケとなって登ってくるくらいなんじゃ。

スーパーで売っているギンザケは、
ほとんどが南米のチリで育った養殖ものなんじゃな。

食卓でおなじみの鮭の仲間だと、
ギンザケのほかに、シロザケ、ベニザケがあるんじゃが、
その中でも一番脂が乗っているのがギンザケじゃ。

管理釣り場が好きな釣り人なら、
ギンザケというより
「コーホーサーモン」という名前の方が
馴染みがあるかもしれないのぉ。

コーホーサーモンは、
ベリーパーク in フィッシュオン！王禅寺や、
東山湖などにも放流されておる。

水温が低い時期なら食いが荒く、釣りやすいので
管釣り初心者にもピッタリの魚じゃ。

また、芦ノ湖ではここ何年か試験的に放流されていて、
５０センチ弱まで育った個体が釣れることがあるんじゃ。

見た目はサクラマスにそっくりなんじゃが、
よく見たらギンザケだった！
ということもあるので注意するのじゃ。

それから、
最近では東京湾でギンザケの養殖も始まっているんじゃ。

養殖ギンザケは、
海水温が１８℃を超えると成長に影響が出るそうなんじゃが、
東京湾の水温が１８℃以下になる１２月から飼育を始めて、
水温が１８℃を上回る５月上旬までには全て出荷するそうじゃ。

江戸前のギンザケ、うまそうじゃのぉ！