【材 料】 　

なす　　　　　　　　3〜4本 　　　　　　　　　　
パプリカ（赤、黄）　各1個 　　　　　　　　　　
ズッキーニ　　　　　　1本（1.5cm輪切り） 　　　　　　　　　　
じゃがいも　　　　　　3個（1口大に切る） 　　　　　　　　　　
いんげん　　　　 　7〜8本 (1/2〜1/3に切る) 　　　　　　　　　　
プチトマト　　　 　　10個 　　　　　　　　　　
イタリアンパセリ　 　適量

（ドレッシング材料）
ニンニク絞り汁　　 2片分 　　
レモン汁　　         30cc      
オリーブ油　　　　 1/2カップ 　　　　　　　　　　
塩　　　　　　　  小さじ2    
コショウ　　　 　 小さじ2/3

【下拵え】　

なすは1.5cm厚さの輪切りにし、塩少々をまぶして1 時間置き、
水に取って両手ではさんで水気を切ります。


【作り方】

①　パプリカは直火で全体を焼き、薄皮をむいて種を取り、縦に細切りにします。 　　　　　
②　熱したダッチオーブンにオリーブ油をひいて、ズッキーニの両面をカリッと焼きます。
　　同じ様にオリーブ油をひいてなすの両面を焼き、
　　いんげんもころがしながら焼いて火を通します。　　
③　熱したダッチオーブンにオリーブ油をひいて、じゃがいもを入れてフタをします。
　　5〜8分焼いてじゃがいもに火を通します。 　　　　
④　ボールに塩、胡椒、ニンニクの絞り汁、レモン汁を合わせ、
　　さらにオリーブ油を入れてよく混ぜてドレッシングを作ります。 　　　　
⑤　ドレッシングに、ローストした野菜とトマト、イタリアンパセリをつまんで入れて、
　　さっと混ぜ合わせたら完成です。

ぜひ作ってみてください♪