【材 料】 　

有頭海老　　    　 12〜15尾
ニンニク　　　　　4〜5片（みじん切り）
生パン粉　　　　　50g
豆豉　　　　　　　大さじ1　(粗みじん切り)
唐辛子　　　　　　4〜5本（輪切り）
あさつき　　　　　1本（みじん切り）
紹興酒　　　　　　30〜40cc
卵白　　　　　　　1個分
片栗粉　　　　　　適量
醤油　　　　　　　大さじ1〜2
塩、コショウ
サラダ油　　　　　適量


【下拵え】　

有頭海老はヒゲと足を切り落とし、背わたを取り除いてよく洗います。
さらに、紹興酒、醤油、卵白、塩、コショウ、片栗粉で下味をつけてよく混ぜ合わせます。
生パン粉に、ニンニク、豆豉、唐辛子を混ぜ合わせてにんにくパン粉を作ります。


【作り方】

①　ダッチオーブンにサラダ油を熱して、下拵えをした有頭海老を入れます。
　　3〜4分揚げてカラッとさせて取り出します。
②　ダッチオーブンに（熱したサラダ油）にんにくパン粉を入れて
　　きつね色になるまで揚げて、油をよく切ります。　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　③　有頭海老に、にんにくパン粉を合わせてよくまぶし、器に盛り付けてあさつきを散らします。

今の時期テナガエビがよく釣れますので
テナガエビで作っても良さそうです。

ぜひ作ってみてください♪