【材 料】 　

金華ハム（ブロック） 　　60〜80g                 
白菜（冬瓜、大根等） 　　1/3個 　　　　　　 　　
椎茸（お好み）　　　　　 5〜6枚 　　　　　　　　
ガラスープ　　　　　　 　1.8〜2L                 
醤油　　　　　　　　　　 大さじ1〜2 　　　　　　
紹興酒　　　　　　　　　 大さじ1〜2             
ゴマ油　　　　　　　　　 大さじ1                   
溶き卵　　　　　　　　　 2〜3個                   
片栗粉　　　　　　　　　 適量 　　　　　　　　　　
塩、コショウ


【下拵え】　

白菜は2cm厚さに切ります。 金華ハムは１cm位の食べ易い大きさに切ります。


【作り方】

①熱くしたダッチオーブンにゴマ油を入れ、白菜を入れてサッと炒めます。
　（さらにお好みで スライス椎茸を加えて炒めたら）
　紹興酒を加えてアルコール分を飛ばします。

②ガラスープを加えて沸騰させ、金華ハムを加えてアクを取り除きます。

③白菜が柔らかくなったら醤油、塩、コショウで味を整えます。
　さらに水溶き片栗粉でとろみをつけたら、 溶き卵を回し入れて火を止めます。