ダッチオーブンレシピ「干しエビの炊き込みご飯」

辰巳Ｄです。

鉄鍋理想郷の村長こと
Bean-potter日本ダッチオーブン・ライフ振興会会長
中山隆夫さんのダッチオーブンレシピ。

今月のレシピは「干しエビの炊き込みご飯」です。

それでは作り方です。

【材料】

干し海老　　　　　　　　　80 g
米　　　　　　　　　　　　2 合
餅米　　　　　　　　　　　1 合
干し海老戻し汁　　　　　200 ㏄
酒　　　　　　　　　　　140 ㏄
水　　　　　　　　　　　200 ㏄
塩　　　　　　　　　　小さじ 1
醤　油（ナンプラー）　小さじ 1
香　菜、あさつき、カシューナッツ(お好みで) 　　適量

【下拵え】

餅米は炊く1〜2時間前に水につけておきます。
干し海老は2〜3時間水につけて戻しておきます。

【作り方】

①米と餅米を洗ってダッチ・オーヴンに入れ、
　干し海老戻し汁、酒、水、塩、醤油を入れてひと混ぜし、
　干し海老を入れて軽く混ぜ合わせる。

②火にかけて沸騰して蒸気が出て来たら弱火にして20分位炊き、
　最後に10秒程強火にして一気に水分を飛ばしたら、
　火を止めて10分蒸らします。

③炊きあがったご飯の上に、お好みでカシューナッツ（揚げる）、
　香菜（あさつき）をちらしていただきます。
　醤油の代わりにナンプラーを使っても美味しいです。