辰巳Ｄです。

鉄鍋理想郷の村長こと
Bean-potter日本ダッチオーブン・ライフ振興会会長
中山隆夫さんのダッチオーブンレシピ。

今月のレシピは「イタリアンポトフ」です。

水を全く使わないメニュー。
素材から出る水分と旨みをしっかりと生かせる
ダッチオーブンだからできる、少し豪華な一品です。
 

それでは作り方です。

【材 料】

スペアリブ　　　　　 1㎏〜1.5㎏　　
ポークソーセージ　　 5 〜 6 個
じゃがいも               3 〜 4 個  
にんじん　　　　　　 2 本
トマト                     2 個　(※皮と種を取って、荒みじん切り) 
キャベツ　　　　　　 1 個
オリーブ油　　　 　　適量　
白ワイン　　　　　　 300〜400㏄　　
小麦粉　　　　 　　　適量　
ローズマリー　　       3〜4 本
ローリエ                  3 枚
にんにく(潰します)    2 片
コンソメの素　　　 　1 個　
塩、胡椒　　　　　　 少々


【作り方】

① スペアリブは1本づつ包丁で筋切りをします。(煮ている間に、肉が縮むのを防ぐ)

② 肉の両面に塩、胡椒して小麦粉をはたきます。
　 スキレットにオリーブ油を熱し、潰したにんにくを入れ、
　 表面をこんがりときつね色に焼きます。

③ 10インチキッチン・ダッチオーヴンに②を入れ、
　 にんじん、トマト、キャベツ、ローズマリー、ローリエ、コンソメの素を入れ、
　 白ワインを加えてカバーをし、蒸気が出てきたら弱火にして25分程煮ます。

④ じゃがいも、ソーセージを加えて15〜20分位煮込んで、最後に味を整えて出来上がりです。
　 （骨がスッと抜けるほど、柔らかく火の通っているこってりとした肉が味わえます）

ぜひ作ってみてください♪