【 材料 】　
牛骨付カルビ肉　　　　　1 Kg
人参　　　　　　 　　1〜2 本
大根　　　　　　　　　1/2 本
干し椎茸　　　　　　 　15 枚
栗(お好み)         　   　 10 個
酒　　　　　　　　 　大さじ 3
みりん　　　　　　 　大さじ 5
焼き肉ダレ※　　　　 適量 (1〜2カップ)
水　　　　　　　　　600 cc

※焼き肉ダレ※
ヤンニョムペースト     100 g
醤油　　　　　　　　　 200 cc
みりん　　　　　　　　　60 cc
酒　　　　　　　　　　　60 cc
砂糖　　　　　　    　　大さじ4　
赤ワイン　　　　　　　　60 cc
すり下ろした梨(リンゴ)  100 g
コショウ　　　　　　　小さじ 1
ゴマ油　　　　　　　　大さじ 4
半ずりごま　　     　 　大さじ 2


【作り方】
①ダッチオーブンに水と大根、干し椎茸を入れて、焼き肉ダレを半分加えます。
　その上に下拵えした牛カルビ肉をのせて強火にかけます。
　沸騰したらアクを取り除いてフタをし、弱火で30〜40分煮込みます。

②人参、栗を加えて、残りの焼き肉ダレを加えます。
　酒とみりんを加えてアルコール分を飛ばし、
　再びフタをして野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
　最後に味を整えて仕上げます。

ぜひ作ってみてください♪