辰巳Ｄです。

鉄鍋理想郷の村長こと
Bean-potter日本ダッチオーブン・ライフ振興会会長
中山隆夫さんのダッチオーブンレシピ。

今月のレシピは「牡蠣の炊き込みご飯」です。

牡蠣は、大きく分けて真牡蛎（マガキ）、岩牡蛎（イワガキ）、
地牡蛎（ジガキ＝その地元特有の牡蛎）の３つに分類されます。

真牡蠣の旬が11月〜4月なのに対し、岩牡蠣の旬は7〜9月。
今回は今が1番太ってクリーミーな岩牡蠣を使います。


【材料】
牡　蠣　　　　　　　　　　300〜400 g         
人　参（みじん切り）　　　1/2 本　　　　　　　　　　 　　　　　
ごぼう（ささがき）　　　　小1 本                   
昆　布　　　　　　　　　　1 切（10cm）         
鰹だし汁　　　　　　　　　510 cc         
だしの素（お好みで）　　　適 量 　　　　　
醤　油　　　　　　　　　　25 cc         
酒　　　　　　　　　　　　25 cc         
米　　　　　　　　　　　　3 合 　　　　　
あさつき（お好みで）　　　適 量　


【下拵え】
牡蠣はよく水洗いして醤油、酒で下味をつけます。
米は炊く30分前に研いでザルに上げておきます。　　　　　
炊く直前に鰹だし汁と牡蠣を漬けていた汁、だしの素を合わせて
炊き込み用出し汁を作ります。

【作り方】
①ダッチオーブンに米を入れ、合わせだし汁、ごぼう、人参、
　昆布を入れ、フタをして強火にかけます。
　沸騰してフタの間から蒸気が出たら弱火にして15〜20分炊きます。 　　　　
②水分がほとんど無くなって炊けたら牡蠣をのせてフタをし、30秒位炊きます。
　10分蒸らして出来上がりです。
　お好みでみじん切りにしたあさつきをふっていただきます。




ぜひ作ってみてくださいね♪

＜ダッチオーブン検定のお知らせ＞

一般の方を対象にした新ダッチオーブン検定の第１回を
少人数限定（10人）で実施します。

【日時】9月22日木曜日(秋分の日)
　　　　13時集合、13時10分試験開始。
　　　　13時50分終了。14時解散。
　　　　※時間厳守でお願いします

【会場】miniyon（渋谷区渋谷3-14-5　TEL 03-3486-3244）
　　　　※日本ダッチオーブン・ライフ振興会理事の小林創さんが経営する
　　　　　本格ダッチオーブン料理とフランスワインが美味しいビストロです

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詳しくは日本ダッチオーブン・ライフ振興会のホームページをご覧下さい。