博士じゃ。

わしが、うんちくを語る大人気のコーナーじゃ。
心して読むように。

今回は、ブランド魚のウンチクじゃ。

地元：神奈川でブランド魚といえば…？！
そう。松輪サバが有名じゃな。
一本釣り漁で漁獲される松輪サバは、関サバと並ぶブランド鯖。
普通のサバとはまるで違うお腹周りの太さが特徴で、
良く脂がのっていて、格別な旨さなんじゃ。

そして、今が旬の魚、イサキのブランドと言えば、「値賀咲」。
長崎の五島列島北部、小値賀島周辺で一本釣りで漁獲されたイサキで、
状態の良い４００グラム以上の魚だけに
「値賀咲」のブランドタグがつけられるのじゃ。
さらに、庶民の魚のイメージが強いサンマにもブランド魚があるんじゃ。
北海道、釧路の「青刀サンマ」じゃ。
１年で一番美味しい時期に揚がったさんまの中から、
更に鮮度や形が吟味され、厳選されたサンマが「青刀サンマ」じゃ。
その特徴は、何といっても、尾の部分を持つと、
刀の様にピンと立つほど鮮度がいいことじゃ。
青刀サンマは１匹で１０００円近くすることもあるのじゃ。

最後に、最もレアなブランド魚と言えば「鮭児」じゃ。
漢字で、鮭に児童の児で、ケイジ。
１１月に知床から網走あたりで漁獲される、
脂ののった若いシロザケでことで、
脂肪の割合が、一般的なサケと比べて驚異的に多いのが特徴じゃ。
魚体いっぱいに非常に脂がのっていて、全身トロ状態なんじゃ。
どれくらいレアかと言うと、１万匹に１、２匹の割合でしかとれず、
１キロ当たり３万円近くするんじゃ。
日本全国のブランド魚、ぜひその土地その土地で味わってみたいものじゃな。
ぜひ試してみるのじゃ。