【食材】
ムール貝を1kg～1,5kg使います。
鮮魚店に頼んでその日に獲れた新鮮なムール貝を用意します。
今回はベルギーの白ビールを300cc用意します。
(ベルギービールの種類は多く1000種類以上あります)
お好みでダーク系のビールでも良いです。
香味野菜は、玉葱1/2個、セロリ１/2本、ニンニク、パセリ。
後はオリーブ油と塩胡椒を使います。

【下拵え】
ムール貝はタワシでよく洗ってよごれを落として、
ヒゲは引き抜いて取ります。

【作り方】
ダッチオーブンにオリーブ油を熱して、みじん切りのニンニクを炒めます。
香りが出てきたら玉葱とセロリのスライスを入れてしんなりするまで炒めます。

次に白ビールを注いで、ムール貝を加えます。
手早くまぜてからフタをして、強火で4～5分蒸し煮にします。
あまり蒸しすぎるとムール貝の身が縮んで固くなってしまうので注意して下さい。

ムール貝の口が開いたら、軽く塩胡椒をしてひとまぜして出来上がりです。

パセリを振って、ダッチオーブンごと食卓に出して熱々を頂きます。
ビールや香味野菜の旨味をたっぷり吸ったムール貝は、
プリプリでフックラしていてとても美味しいです。
空になったムール貝の殻をトングの様に使って、
中身の具をつまんで食べるのがベルギー流です。
簡単に身がとれて、とてもスマートに食べられます。

旨味タップリの残ったスープは、バゲットにつけて頂いたり、
パスタやリゾットにしても美味しいです。

是非作ってみて下さいね。

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