博士じゃ。

わしが、相模湾の旬の魚と釣り方のうんちくを語る大人気のコーナーじゃ。

心して読むように。

今日は、「ホシガレイ」じゃ。

カレイ科マツカワ属で、ウロコが松の幹のようにザラザラしており、
背ビレや尻ビレに黒い斑点があるんじゃ。

水深１００メートルより浅い砂底に生息し、エビなどの甲殻類やゴカイ、貝類を補食して、
大きなものは体長６５センチ、重さ４キロほどになるんじゃ。

昔は東京湾でも釣れたそうじゃが、乱獲などの影響もあって今は幻。
当然ながら専門に狙う遊漁船もないんじゃが、
ショウサイフグやトラフグを狙う「カットウ」釣りやボートからのカレイ釣りで稀に釣れるんじゃ。

秋から冬にかけてが旬で、幻の名の通り、魚屋さんの店頭に並ぶのは稀で、
ほとんどが高級料亭に直行するんじゃ。

脂がのった透明感のある白身で、刺身、潮汁、ムニエル、煮付けなど、　
どんな調理法でも絶品じゃ。

神奈川県水産技術センターでも数年前から種苗生産に取り組んでおり、
「幻」じゃ無くなるのも時間の問題かもしれんの～