スタッフの赤ワインです。

毎週水曜日は、「赤ワインのダッチオーブンの日」。

ぼく赤ワインが、ダッチオーブン料理にチャレンジして、ブログで報告します。

このチャレンジは、僕：赤ワインが個人的に被災地支援のために行っています。

「これは美味しそう！食べてみたい！」

「この企画を続けてほしい！応援したい！」

そう思っていただいた方は、ぜひJust Giving Japanを通して応援の寄付もお願いします。

今回は…

手羽先のネギ蒸しです。

水を使わずに、ネギの水分だけで蒸します。

今回はスキレットを使いましたがダッチオーブンでももちろんＯＫです。

１）

手羽先（手羽元でもＯＫ）３００～４００ｇに
味が染み込みやすいように、包丁で少し切り込みを入れ、
斜めにざく切りにしたネギ（２本分）、
酒１００ｃｃ、塩小さじ２、コショウ適量、レモン汁少々とともに
ビニール袋やタッパーに漬け込み、１時間ほど寝かせます。
（よく混ぜて、揉み込んでください）

お好みで…
輪切りにした鷹の爪（辛めが好きな方）
すりおろしのニンニク、ショウガ
（出来上がった時に鶏から出る澄んだスープを楽しみたい方は
ニンニク、ショウガは、入れない方がいいかも）
ごま油（香ばしく、食欲をそそります） を足してください。

２）

スキレットをプレヒートして、うすくごま油をひき、
ネギのざく切り１本分（先ほどのネギとは別に）を敷き詰め、
その上に、漬け込んだ手羽先をネギごとのせます。

この時に、手羽先がスキレットの底や側面につかないように
ネギで包み込んでください。

フタをして強火にかけ、
フタの隙間から蒸気が出てきたら弱火にして２０分で完成です。

塩気が足りない場合は、少ししょう油をたらしても美味しいですよ。

手羽先がとても柔らかくなっていて、
鶏から出たスープも美味しく、
ネギは、ご飯にも合いますよ。