スタッフの赤ワインです。

毎週水曜日は、「赤ワインのダッチオーブンの日」。

ぼく赤ワインが、ダッチオーブン料理にチャレンジして、ブログで報告します。

このチャレンジは、僕：赤ワインが個人的に被災地支援のために行っています。

「これは美味しそう！食べてみたい！」

「この企画を続けてほしい！応援したい！」

そう思っていただいた方は、ぜひJust Giving Japanを通して応援の寄付もお願いします。

今回は…

 
今が旬の野菜「空芯菜」を使って、「空芯菜のタイ風炒め」です。

空芯菜は、茎の中が空洞になっているのが名前の由来。

シャキシャキとした食感が魅力で、栄養も豊富。

汗と共に失うカリウムをはじめ、ビタミンＢ１、Ｂ２などを沢山含んでいるので、
夏バテ気味の時、熱い夏を乗り切るのにはもってこいの野菜です。

また、シャキシャキ感を生かすためには、強火でサッと炒めるのがコツですが、
そういった料理には、蓄熱量の多いスキレットがとても向いています。

それでは作り方です。

１）

ダッチオーブンにサラダ油をひいて、プレヒートし、

白い煙が出るくらいまで温めておく。

空芯菜を５ｃｍほどに切って、茎と葉に分け、

茎の部分を、ニンニクスライス（２片分）、鷹の爪と一緒に炒めます。

２）

茎に火が通ったら、葉の部分を入れて炒めます。

３）

葉がしんなりしてきたら、
オイスターソース大さじ２、ナンプラー大さじ１、
赤みそ小さじ１を、酒大さじ１で溶いたもの
をよく混ぜ合わせて入れ、空芯菜になじんだら完成です。

中国や東南アジアのビールとの相性は抜群ですよ！

ぜひチャレンジしてみてください。