スタッフの赤ワインです。

毎週水曜日は、「赤ワインのダッチオーブンの日」。

ぼく赤ワインが、ダッチオーブン料理にチャレンジして、ブログで報告します。

このチャレンジは、僕：赤ワインが個人的に被災地支援のために行っています。

「これは美味しそう！食べてみたい！」

「この企画を続けてほしい！応援したい！」

そう思っていただいた方は、ぜひJust Giving Japanを通して応援の寄付もお願いします。

今日は、レシピ紹介の前に、ラジオネーム「三姉妹のオヤジ」さんから

こんなメッセージが届きました！

ようやくですが、ユニフレームのダッチオーブンと焚き火台を購入しました！

赤ワイン先生のダッチオーブンレシピや、
ザバーンを聞きながらダッチオーブン料理をした気になってましたが、
遂に自分でする時がきました！

楽しみです！

一番最初は失敗しにくい物と思うのですが何がいいですかね？

家でセッティングしてみちゃう気持ちわかります！

早く使ってみたいですよね？

最初に作るなら、簡単なことも大事ですが、

ダッチオーブンならではの醍醐味を味わえることも大事です。

…となると、やっぱり鶏丸ごとをつかったローストチキンでしょう！

作り方も簡単です。

ダッチオーブンに入るサイズの丸鶏を買います。
（肉のハナマサなどで冷凍のものが売っています）

よく洗って、キッチンペーパーでふいた丸鶏に
塩コショウ、または、ハーブソルトなどを手ですりこみます。

お腹の中もしっかりと。

アウトドアで作る場合、家でここまで下ごしらえしておいて、
クーラーで保冷して持っていくのがオススメ。

ダッチオーブンの底にスノコを置いて、
その上に丸鶏を入れ、余ったスペースに玉ねぎ、にんじんなどを入れます。

ダッチオーブンのフタをして、
下火は中火、フタの上には炭を載せて強火で４０分～１時間で完成です。

ぜひ作ってみてください。

さて、１０２回目の今回は…

黒鯛の香草焼きです。

黒鯛はスーパーや魚屋さんであまり売っていないので、
自分で釣って調達してください（笑）

（白身魚であれば、スズキでもマダイでも大丈夫です）

それでは、つくり方です。

１）

黒鯛のウロコ、内臓をとり、３枚におろし、
適当な大きさに切り、塩を振って臭みをとります。

臭み抜きしたあとは水で洗って、
ペーパータオルで水分を拭き取っておきます。

皮目に切り込みをいれ、塩コショウして、
小麦粉をまぶします。

２）

スキレットがひたるくらいオリーブオイルを入れ、
つぶしたニンニク１片を入れ、弱火で香りを出していきます。

ニンニクが色づいてきたら取り出して、強火にし、
水気をしっかり拭いた香草（ローズマリー、タイムなど）を入れます。

（パチパチと音が鳴って、素揚げにしているような感じです）

一気に香りを出したら、焦げる前に香草を取り出します。

３）

黒鯛を皮目から焼いていきます。

皮がパリパリに焼けたら、身をひっくり返して、
身の上に、取り出した香草、ニンニクを載せて、
フタをして弱火で蒸し焼きにします。

身の厚みによって時間は変わりますが、
だいたい５分くらいで、火が通れば完成です。

市販のバジルソースをかけていただくと美味しいですよ。