スタッフの赤ワインです。

毎週水曜日は、「赤ワインのダッチオーブンの日」。

ぼく赤ワインが、ダッチオーブン料理にチャレンジして、ブログで報告します。

このチャレンジは、僕：赤ワインが個人的に被災地支援のために行っています。

「これは美味しそう！食べてみたい！」

「この企画を続けてほしい！応援したい！」

そう思っていただいた方は、ぜひJust Giving Japanを通して応援の寄付もお願いします。

今回は…

テナガダラのフリッターです。

先月、葉山のまさみ丸さんの深場釣りで釣ったテナガダラ。

ソコダラの一種で深海魚なので脂が多く、
さばく時に包丁が曇るくらいなので、
どうやって料理しようか迷ったのですが、
同じ仲間のトウジンはフリッターにすると美味しいという情報があったので、
フリッターにしてみました。

それでは、作り方です。

１）

テナガダラ（代わりにタラ、カレイなどの白身魚でも）を一口大に切って、
塩、こしょう少々、またはハーブソルトを振ります。

次に衣を作ります。

卵１個を黄身と白身に分けて、
まずボウルに黄身と塩、こしょう各少々を入れて泡立て器で混ぜ、
水大さじ２を加えてよく混ぜたら、
薄力粉３０ｇと、ベーキングパウダー小さじ１／２をふるい入れて混ぜます。

別のボウルで、泡立て器でしっかりと泡立てた卵白を２回に分けて加え、
混ぜ合わせて衣は完成。

２）

ダッチオーブンに油を入れ、１７０℃まで熱したら、
魚の切り身に衣をつけて揚げます。

これで完成。

マヨネーズとケチャップをまぜたオーロラソースなどをつけて食べてください。

ちょっと衣のフワフワ感が足りなかった感じですが、
テナガダラの身は、フワフワで柔らかく、
美味しく頂けました。