スタッフの赤ワインです。

日本ダッチオーブンライフ振興会理事長、
中山千賀子先生のダッチオーブンレシピです。

今月のレシピは、「オレンジバターケーキ」です。

これをアウトドアで作ったら、確実に女子にモテそうな気がします。

じっかりと泡立てしたオレンジケーキは、
フワッと柔らかくてしっとりとして、
オレンジの香りとピールの食感がとても美味しいです。

それでは作り方です。

【食材】

９インチスキレットか８インチダッチオーブン１つ分です。

今回はコーンブレッドスキレット（丸い形が８等分になっている）を使います。

ケーキ生地の材料として、薄力粉とアーモンドパウダーを合わせて１１０ｇ
バターと卵３個と粉砂糖、オレンジピールのスライスを１００ｇ用意します。

後は、香りづけにオレンジの皮１個分をすりおろしたものと
コアントロー（オレンジのリキュール）を使います。

【作り方】

大きめのボールにアーモンドパウダーを振るいながら入れます。

さらに粉砂糖も振るいながら入れて、さっと混ぜ合わせます。

ここに、よく溶いた卵を少しづつ加えて、その都度よく混ぜ合わせていきます。

次にオレンジの皮のすりおろしを加えます。

オレンジの皮は充分に水洗いした後、
表面の色のついた部分だけを削り取って入れます。

白い部分にはタンニンが含まれていて、苦みがあるので注意しましょう。

全体が白っぽくもったりとするまで、しっかりと（１５分位）泡立てます。

充分に泡立てるとふんわりとした生地に仕上がります。

次に、薄力粉を振るいながら加えてさっくりと混ぜ合わせて、
溶かしバターを加えて混ぜます。

最後にオレンジピールとコアントロー（小さじ２）を加えて、
まんべんなく混ぜ合わせて、生地の出来上がりです。

コーンブレッドスキレットの内側にはバターをぬって強力粉を振っておきます。

ここにケーキの生地を８等分に流し入れます。

火にかけてスキレットの底を温めます。（スキレットの底が温まるまで時間がかかる為）

これを家庭なら１８０℃のオーブンに入れて３０～４０分焼けば出来上がりです。

粗熱がとれたらスキレットからはずして、
ケーキをさましてから粉糖を茶こしで振ります。

アウトドアで作る場合は、
オーブンペーパーをひいたダッチオーブンに
ケーキの生地を流してフタをします。

下火はごく弱火、フタの上には炭を載せて天火をして、
２０～３０分で焼き上げます。

ケーキはとても焦げやすいので、
火加減は必ず、遠火の弱火にするのが上手に焼くポイントです。