スタッフの赤ワインです。

毎週水曜日は、「赤ワインのダッチオーブンの日」。

ぼく赤ワインが、ダッチオーブン料理にチャレンジして、ブログで報告します。

このチャレンジは、僕：赤ワインが個人的に被災地支援のために行っています。

「これは美味しそう！食べてみたい！」

「この企画を続けてほしい！応援したい！」

そう思っていただいた方は、ぜひJust Giving Japanを通して応援の寄付もお願いします。

今回は…

「スルメイカの燻製」です。

横須賀の儀兵衛丸で釣ったスルメイカを使って、
燻製を作ってみましたよ。

それでは、作り方です。

１）

イカは、ワタ、中骨、目玉やクチバシを取り除いて、
キレイに水で洗っておきます。

ビニール袋などに日本酒１カップ、塩大さじ１を入れ、
イカを入れてなるべく空気を抜きます。

冷蔵庫に入れて１２時間ほど漬け込みます。

２）

イカの漬け込みが終わったら、
ペーパータオルで水気をふき取って、
ＳＯＴＯの脱水シートで、１日～２日間冷蔵庫で寝かして、
一夜干し状態に。

３）

スキレットにアルミホイルを敷いて、
燻製チップを入れ、
燻製チップから煙が出るまで強火で、
煙が出たら弱火にして、スノコを置き、
イカを入れてフタをします。

弱火で３０分ほど燻製して、
１時間ほど寝かして、味を落ち着かせたら完成です。