スタッフの赤ワインです。

毎週水曜日は、「赤ワインのダッチオーブンの日」。

ぼく赤ワインが、ダッチオーブン料理にチャレンジして、ブログで報告します。

このチャレンジは、僕：赤ワインが個人的に被災地支援のために行っています。

「これは美味しそう！食べてみたい！」

「この企画を続けてほしい！応援したい！」

そう思っていただいた方は、ぜひJust Giving Japanを通して応援の寄付もお願いします。

今回は…

三浦半島で釣れたマコガレイ３２ｃｍを使って、
「カレイの煮つけ」にチャレンジです！

それでは、作り方です。

１）

釣ったカレイは締めて持って帰り、
ヒレの脇からエラに沿うようにして切り込みを入れて内臓をとり、
軽く水洗いをしたら、ウロコを取り除きます。

背中に包丁で、の切り込みを入れたら下ごしらえ完了。

２）

スキレット（フライパンタイプのダッチオーブン）に、
水１００ｃｃ、酒５０ｃｃ、みりん大さじ１．５杯、しょうゆ大さじ１．５杯、
はちみつ小さじ２を入れて、煮ます。

３）

煮立ったら、カレイを、黒い皮の方を上にして入れて、
お好みで生姜一片も入れて、再び煮立たせ、
フタをして、中弱火で５分～１０分。

４）

カレイに火が通ったら、煮汁を煮詰めていきます。

アルミホイルの落し蓋で煮つけを作る場合と違って、
スキレットでフタをして煮ると、水分が逃げず、煮汁が減らないので、
フタを外して、煮汁をすくって全体に回しかけながら、煮詰めていきます。

煮汁が半分くらいになったら完成です。

スキレットにも、お皿にも入りきらない…という…。

それを見て、自分の釣果に満足するというプレイです、はい。

それにしてもカレイは煮つけにすると美味しい！

作るのに時間もかからないのでお勧めですよ！