スタッフの赤ワインです。

毎週水曜日は、「赤ワインのダッチオーブンの日」。

ぼく赤ワインが、ダッチオーブン料理にチャレンジして、ブログで報告します。

このチャレンジは、僕：赤ワインが個人的に被災地支援のために行っています。

「これは美味しそう！食べてみたい！」

「この企画を続けてほしい！応援したい！」

そう思っていただいた方は、ぜひJust Giving Japanを通して応援の寄付もお願いします。

今回チャレンジしたのは…

「豚バラ肉の塩釜焼き」です。

この写真は、
ザバーンチームでキャンプ場「ＰＩＣＡ西湖」の焚火Ｆｅｓｔに参加した時に
ＡＤのオーツーが作った「フジザクラポーク・バラ肉の塩釜」。

これがとても美味しかったので、
家でも作れないものかと思い、チャレンジしてみました。

今回は本当に「チャレンジ」なので、美味しく出来上がるかは未知数です。

それでは、作り方です。

１）

豚ばら肉ブロック全体にコショウをふる。

お肉の大きさは、ダッチオーブンに合わせて選んでください。

今回は、１０インチのスキレットなので、３５０ｇのお肉で作りました。

このサイズのお肉だと、粗塩はだいたい１ｋｇあれば十分。

粗塩１ｋｇに対して、卵白２個分を加えて均一に混ぜ合わせます。

今回はカチカチになった塩を割るのが面倒なので、
卵白を入れずに作ってみました。

（卵白を入れなくても、代わりにお水を使ってもちゃんと固まるらしいです。）

スキレットに、アルミホイルを敷き（敷かなくても大丈夫です）、
塩を敷き詰め、その上に肉を載せ、余った塩で肉を包むようにします。

２）

あらかじめアツアツに熱しておいたフタをして、弱火に。

お肉の大きさにも寄りますが、４０分くらいで完成です。

塩を割って、お肉を取り出したら、塩分を十分に拭き取って、
２０分くらい休ませてから切りわけて下さい。

（すぐに切ると、肉汁が流れ出てしまいます）

チャレンジの結果ですが…
上に炭が置けないキッチンでの料理でも、
なんとか塩釜焼きを作ることはできました。

ただ、底の塩はバッチリ固まっているものの、
上はやはり固まり方が弱く、色づきもイマイチ。

そのせいもあり、塩がお肉に付き過ぎてしまいがちなので、注意が必要です。

でも、出来上がったお肉はジューシーでとても美味しかったのでアリだと思います。

今回は、豚肉で作りましたが、白身魚でもＯＫです。