スタッフの赤ワインです。

毎週水曜日は、「赤ワインのダッチオーブンの日」。

ぼく赤ワインが、ダッチオーブン料理にチャレンジして、ブログで報告します。

このチャレンジは、僕：赤ワインが個人的に被災地支援のために行っています。

「これは美味しそう！食べてみたい！」

「この企画を続けてほしい！応援したい！」

そう思っていただいた方は、ぜひJust Giving Japanを通して応援の寄付もお願いします。

ところで、今月号のガルヴィで知ったんですが、
「村上鋳造所」というところが、
ダッチオーブンのフタに好きな文字を入れて、
オリジナルダッチオーブンを作ることができるサービスを行っているそうです。

これはプレゼントには最高ですね！

さてさて、今回、ぼく赤ワインがダッチオーブンでチャレンジしたのは…

「真鯛兜の酒蒸し」。

…だったんですが！！

なんと！せっかく料理して撮影したのに、なぜか写真が消えてしまっていまして、
仕方なく、もう一度作ろうと思ったら、真鯛のアラが全然売っていない！

でも、なぜかもっとレアな！？「金目鯛のアラ」が売っていたので、
「金目鯛お頭の酒蒸し」に変更です！

蒸し料理は、ダッチオーブンの得意分野。

今回は、１０インチのスキレットを使って作ります。

それでは、作り方です。

 

１）

水で戻した昆布をスキレットに敷き詰めます。

その上に、
ウロコをとり、塩をふって、水分を拭き取った金目鯛のお頭やアラを乗せ、
お酒を適当に（５０ｃｃほど）振りかけたら、
ダッチオーブンのフタをして、中火で加熱します。

２）

魚の大きさにもよりますが、１０分から１５分ほど蒸したら完成です。

お頭の身はプリッとしていて、そのまま食べても美味しいですし、
ポン酢などをかけても美味しいですよ。