スタッフの赤ワインです。

毎週水曜日は、「赤ワインのダッチオーブンの日」。

ぼく赤ワインが、ダッチオーブン料理にチャレンジして、ブログで報告します。

このチャレンジは、僕：赤ワインが個人的に被災地支援のために行っています。

「これは美味しそう！食べてみたい！」

「この企画を続けてほしい！応援したい！」

そう思っていただいた方は、ぜひJust Giving Japanを通して応援の寄付もお願いします。

              

今回は…

この前のイサキ五目で釣れた大きなアジで
「アジの干物の燻製」を作ってみました。

自画自賛になっちゃいますが…
今まで食べた干物の中で一番美味しかった！
…ので、ぜひ作ってみてください。

１）

市販のアジの干物を買ってくるか、
釣ったアジで作る場合は、
３％くらいの食塩水に酒やみりんをお好みで足して、
開いたアジを１時間ほど漬けこみ、
ＳＯＴＯの燻製用脱水シートで包んで、
１晩～３日くらい冷蔵庫に入れておきます。

２）

スキレットにアルミホイルを敷き、その上に燻製チップを敷き詰めます。

今回は、お肉にもお魚にもオールマイティに使えるＳＯＴＯのクルミのチップです。

３）

強火で加熱し、燻製チップから煙が出はじめたら

スキレットに網を置き、その上に、アジの干物を皮を上にして乗せます。

４）

フタをして、強火で１０分。

いい感じに燻されていれば完成です！

骨に着いた身には、燻製の薫りと独特の酸味が加わってもう最高です！

ぜひ作ってみてくださいね。

家で作る場合は、換気扇を忘れずに！