スタッフの赤ワインです。

毎週水曜日は、「赤ワインのダッチオーブンの日」。

ぼく赤ワインが、ダッチオーブン料理にチャレンジして、ブログで報告します。

このチャレンジは、僕：赤ワインが個人的に被災地支援のために行っています。

「これは美味しそう！食べてみたい！」

「この企画を続けてほしい！応援したい！」

そう思っていただいた方は、ぜひJust Giving Japanを通して応援の寄付もお願いします。

              

今回は…

ガルヴィ６月号の付録のさくらチップを使って、
ガルヴィに掲載されているレシピを参考に、
ダッヂオーブンで手羽中の燻製を作ってみました。

１）

手羽中（もちろん手羽先でもＯＫ）の水分を
キッチンペーパーでふき取り、
クレイジーソルト、マジックソルトなど、
ハーブソルトをたっぷりこすり付け、
冷蔵庫で１時間置きます。

乾燥している方が美味しくできるので、
冷蔵庫に入れるときはラップはしなくてＯＫ！

２）

ダッチオーブンにアルミホイルを敷き、
その上にガルヴィ６月号の付録のさくらチップを載せます。

（２回分あるので半分でＯＫですが、
自分はついでにいろいろ燻製するので全部入れました）

ダッチオーブンにスノコを置きますが、
燻製チップに直接当たらないように、上手く高さを調節してください。

３）

最初は中火で、チップから煙が出てきたら、
お肉を載せて、フタをして、弱火に。

４）

３０分～１時間ほどいぶしたら完成。

ちなみに、キッチンで作ると、換気扇フルパワーでも匂いが残ります。

また、ダッチオーブンにも色や匂いが残りますので、
お気に入りのものは使わない方がいいかも。

出来上がりはこんな感じ。

思わずお酒が欲しくなる燻製独特の香り、
そして、ちょっと酸味の効いた味がたまりません。

そして、まだチップが使えそうだったので、続いて竹輪も投入。

３０分弱燻して完成！

竹輪の場合は、既に火が通っているので、
もっと短い時間でも大丈夫です。

ぜひガルヴィ６月号を買ってチャレンジしてくださいね。