スタッフの赤ワインです。

毎週水曜日は、「赤ワインのダッチオーブンの日」。

ぼく赤ワインが、ダッチオーブン料理にチャレンジして、ブログで報告します。

このチャレンジは、僕：赤ワインが個人的に被災地支援のために行っています。

「これは美味しそう！食べてみたい！」

「この企画を続けてほしい！応援したい！」

そう思っていただいた方は、ぜひJust Giving Japanを通して応援の寄付もお願いします。

              

「このコーナーを見てダッチオーブンにチャレンジしたくなった」
という、嬉しいコメントやメールをよくいただきます。

そこで、日本ダッチオーブンライフ振興会の中山千賀子先生にお願いして、
こんなプレゼントを用意していただきました！

井手大介＆赤ワインも愛用している、
ユニフレームの黒皮鉄板製のダッチオーブン。

そのシリーズに新しく加わった「ダッチオーブンハーフ」（１０インチ）です。

普通のダッチオーブンに比べて底が浅いので、
ピザ、グラタン、パエリアなど、深いと作りにくい料理にピッタリです！

アナタならこれで何を作りますか？

詳しい応募方法などは、土曜日のザバーンで発表します。

さて、今週の赤ワインのダッチオーブンチャレンジは…

先週のシロギス釣りで釣ったシロギスを使った
「シロギスの南蛮漬け」です。

釣った当日は、お刺身や天ぷらで食べるとして、
天ぷらを作る時に、南蛮漬け用も一緒に揚げておいて、
一晩味をしみ込ませて、次の日に食べるのがベスト！

それでは作り方です。

１）

釣ったシロギスは、ウロコを取ってハラワタを出し、
頭を落とし、天ぷらと同じように背開きにします。

今回は、良型のキスだったので、
背開きにして頭や骨を取りましたが、
小型であれば内臓だけとって、頭や骨も丸ごと食べることもできます。

ただ、口の中にエサが残っていたり、針が残っていることもあるので、
気になる方は、頭は落としてくださいね。

ビニール袋などに、
シロギス、片栗粉（または小麦粉）、クレイジーソルトを入れ、
袋ごと振って、混ぜ合わせます。

１８０℃の天ぷら油でカラリと揚げます。

手間を惜しまず美味しさを追求したい人は、
低温でじっくり揚げた後、冷蔵庫で冷やして、さらに高温で揚げると、
カリッとして美味しくなります。

２）

順番が前後しますが、あげる前に漬け汁を作っておいてください。

だし汁　１カップ
酢　　　大さじ４
醤油　　大さじ２
みりん　大さじ３
酒　　　大さじ３
砂糖　　大さじ２
塩　　　小さじ１／２　　（調味料の配合はお好みでアレンジを）

全て鍋に入れて一煮立ちさせたら、
タマネギのスライス（半分）と赤とうがらし１本を入れて火を止め冷やす。

ここに、揚げ立てのシロギスを熱いうちに漬け込みます。

熱いうちに漬け込むことで味がしっかりしみます。

お好みで、キュウリのスライス、ニンジンの千切り、ミニトマトなども加えてください。

３）

冷蔵庫で一晩漬け込めば完成です！

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もちろんワカサギやアジでも作れます。

写真を見てたら、また食べたくなってきちゃいました…

またシロギス五目に行こうっと！